Sin categorizar

Según la definición de la Real Academia Española, decantar consiste en “separar un líquido del poso que contiene, vertiéndolo suavemente en otro recipiente”. Y aunque razón no le falta, esto no parece algo tan revelador, ¿verdad? Lo que en esta definición no se especifica es que decantar vino es, además, una técnica para engrandecer los matices de esta bebida.  

Mediante la decantación mejoramos las cualidades del vino, ya que podemos liberar tanto sabores como aromas que han quedado ocultos en la botella hasta el momento de su descorchado.  

De esta forma, la decantación cumple tres principales objetivos: 

1. Oxigena el vino (ya que permitimos que entre en contacto con el aire)
2. Mejora su bouquet
3. Elimina o filtra los sedimentos que quedan en la botella

Ahora que ya tenemos una idea clara de qué es y para qué sirve la decantación, hay que resolver otra incógnita. ¿Es necesario decantar todos los vinos? La respuesta es que no.  

En su mayoría, los vinos que se recomienda decantar son los vinos tintos por ser más propensos a acumulación de sedimentos. Sin embargo, independientemente de su tipología de uva, este proceso se lleva a cabo en distintos tipos de vinos con una larga crianza (como nuestro Coto de Imaz Reserva) o si estos han pasado mucho tiempo en la botella.  

En nuestro artículo sobre cómo guardar un vino en casa una de nuestras recomendaciones para conservar las propiedades organolépticas del vino es mantener las botellas en una posición horizontal. No obstante, de cara a la decantación, lo más recomendable es que, unas horas antes de servirla, cambiemos la disposición de esa botella y la coloquemos en posición vertical. 

¿Qué conseguimos con esto? Sencillamente, favorecer la separación de sedimentos del vino y que estos se acumulen en el fondo de la botella, evitando así que nos estropeen su consumición.  

Aunque, en esencia, decantar consiste simplemente en verter el líquido de la botella a un recipiente, hay que tener cierta técnica y los materiales correctos para no acabar perjudicando o estropeando el producto.  

Lo más práctico es utilizar un decantador, un recipiente elegante con una base ancha, cuyo cuello es más largo y estrecho, preferiblemente de cristal. Este envase es perfecto porque permite que el vino entre en contacto con el aire y se oxigene, pero a su vez que los aromas que desprende no se pierdan repentinamente.  

Una vez disponemos de todos los materiales y hemos colocado la botella en posición vertical durante el tiempo suficiente (se puede dejar hasta un día antes) procedemos a la decantación.

¡Sigue estos pasos!

1. Asegúrate de que los sedimentos están posados en el fondo de la botella. Puedes ayudarte de una luz de fondo para iluminar el contenido y verlo mejor al trasluz. 
2. A continuación, vierte el vino en el decantador de una forma suave y delicada. Procura que el líquido se deslice por las paredes del recipiente para que no se precipite bruscamente contra el fondo. De lo contrario, podríamos estropear el vino. Detente en el momento en el que veas los posos. 
3. Con la misma luz, comprueba que no se ha colado ningún resto de sedimento en la decantadora.  
4. Deja reposar el vino durante unos pocos minutos justo antes de servirlo (pero nunca con demasiada antelación) y ¡listo! A brindar y degustar. 

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 1 pepino
• 2 dientes de ajo
• 40 g de pan del día anterior
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 vaso de agua
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Acompañamiento: pepino, tomate, cebolla…

Pasos

1. Lava y trocea todas las verduras.
2. Trocea los tomates y mételos en la batidora o robot de cocina. Incorpora el aceite, el vinagre, la sal, el pan y un poco de agua. Bate a máxima potencia.
3. Si queda muy espeso, échale un poquito más de agua.
4. Opcional: puedes colarlo si quedan trocitos muy grandes.
5. Guárdalo en la nevera y tómalo bien fresquito acompañado de pepino, tomate y cebolla troceados.

Ingredientes

• 1 kg de almejas
• 1 cebolla y 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• perejil picado
• sal

Pasos

1. Limpiar bien las almejas con abundante agua y sal.
2. Picar la cebolla y el ajo y ponerlos a rehogar. Antes de que se tuesten incluir la harina con una cuchara y remover para evitar los grumos.
3. Añadir el vino blanco y dejar hervir.
4. Luego añadimos las almejas y las dejamos que se hagan hasta que empiecen a abrir.
5. Se pueden espolvorear con un poco de perejil picado para darles algo de color y gracia.

Ingredientes

• 180 gr de arroz bomba
• Caldo de marisco o pescado
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 5 dientes de ajo
• 200 gr mejillones (solo la carne)
• 200 gr almejas
• 200 gr langostinos
• 200 gr calamares

Pasos

1. Cocemos los mejillones y las almejas (para que se abran) por un lado, y las cabezas y cuerpos de los langostinos por otro, y juntamos los líquidos.
2. Hacemos un sofrito con los ajos, el pimiento verde muy picado y los tomates.
3. Ponemos en una cacerola o paellera con aceite de oliva los calamares y añadimos el sofrito. Removemos y añadimos el arroz con el caldo. Para ello, mediremos el arroz y añadiremos 4 veces la cantidad de caldo.
4. Cocinamos a fuego medio y a los 15 minutos añadimos los langostinos, almejas y mejillones.
5. Apaga el fuego a los 5 minutos o cuando esté a tu gusto de caldoso, y déjalo reposar.

Ingredientes

• 1 aguacate
• 3 láminas de salmón ahumado
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Eneldo, cebollino y sésamo para decorar
• Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto

Pasos

1. Cortamos el aguacate, la cebolla y el salmón en dados y reservamos.
2. Mezclamos el aceite, la salsa de soja, el zumo de limón, la sal y si queremos, podemos añadir un poquito de mostaza y especias al gusto.
3. Nos ayudamos con un aro de cocina para ir montando el plato.
4. Primero colocamos en la base el aguacate mezclado con la cebolla.
5. Después añadimos el salmón por encima y bañamos con la salsa que tenemos preparada.
6. Decoramos con las especias y las semillas de sésamo o también podemos añadir una cucharadita de café con mayonesa. ¡Riquísimo y muy fresquito!

Ingredientes

• 500 gr de rape
• 200 gr de langostinos
• 300 ml de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 vaso de vino blanco
• Harina
• Sal
• Perejil
• Aceite
• Pimienta negra en grano o semillas de sésamo negras

Pasos

1. Mezcla en un bol bien picaditos todos estos ingredientes: el rape, los langostinos, media cebolla y el perejil. Una vez mezclados, añade un huevo batido, pan rallado y sal. ¡Y a mezclar de nuevo!
2. Dales forma de albóndiga y pásalas por harina. Ahora, fríelas en abundante aceite. Puedes tomarlas así, sin salsa, incluso dándoles forma de mini hamburguesitas.
3. Para hacer una salsa, pocha la otra media cebolla picada y cuando esté, echa un vasito de vino blanco.
4. Cuando se evapore el alcohol, añade el caldo de pescado y echa las albóndigas.
5. Déjalo cocinar un rato hasta que espese. Puedes decorarlas con unos granos de pimienta negra o semillas de sésamo y perejil, ¡y listo!

Ingredientes

• 1 dorada grande
• 2 patatas grandes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen
• Sal
• Perejil
• 1/2 zumo de limón

Pasos

1. Limpiamos la dorada si no viene limpia de la pescadería.
2. Ponemos el horno a precalentar a 180º.
3. Cortamos las patatas en rodajas y las freímos, pero solo para que se doren por fuera. Deben ser un poquito gruesas.
4. Hacemos lo mismo con la cebolla y los ajos que los pochamos con el perejil y el vino blanco.
5. Ahora montamos en una bandeja de cristal una capa de patatas, otra de verduras y la dorada salpimentada encima.
6. Dejamos la dorada en el horno a 180º como 20 minutos (depende de su tamaño), en la bandeja del medio, con calor arriba y abajo.
7. ¡Fácil, rápida y todavía más sabrosa si la acompañamos de 875 m Fermentado en Barrica! Este vino, elaborado con uvas chardonnay, es muy afrutado y fino, ideal para pescados.

Ingredientes

• 200 gr galletas
• 80 gr mantequilla
• 100 ml nata líquida
• 500 gr queso crema
• 300 ml leche
• 170 gr azúcar
• 2 sobres de cuajada
• Mermelada y frutas al gusto

Pasos

1. Desmenuza las galletas hasta dejarlas en trocitos muy pequeños, casi como polvo.
2. Añade la mantequilla derretida y mézclalo todo muy bien.
3. Pon esa mezcla en el molde que vayas a usar y apriétala bien para que quede compacta. Métela en la nevera.
4. Mientras se enfría, pon a hervir la nata, la leche, el azúcar y el queso. Remueve constantemente y, cuando todo esté bien integrado, añade los sobres de cuajada.
5. Saca la galleta de la nevera y echa esta mezcla por encima con cuidado. Métela en la nevera durante al menos 8 horas.
6. Desmolda y acompaña de mermelada por encima o los frutos rojos que te gusten.

Puedes encontrar todos nuestros vinos blancos en nuestra tienda. Y si te ha gustado este artículo, te recomendamos que eches un vistazo a este otro donde te contamos la temperatura ideal de servicio de los vinos.

Para garantizar la máxima calidad de los vinos, ya sean tintos o blancos, la primera de nuestras estrategias ha sido contar con la mayor cantidad posible de viñedo en propiedad. De esta forma, podemos garantizar siempre un producto excepcional año tras año.

Actualmente, disponemos de más de 800 hectáreas. Todas ellas distribuidas por las subzonas de la Denominación de Origen Calificada Rioja. En nuestro mapa de viñedos puedes seleccionar cada cepa y descubrir información sobre cada uno de ellos. 

Finca Carbonera es el viñedo a mayor altura de la D.O.Ca Rioja, a 875 m. Es el corazón de un proyecto de blancos único en Rioja. Tras años de búsqueda, encontramos esta finca que, por sus especiales características de clima y suelo, es perfecta para la elaboración de vinos blancos.

Es en esta finca donde, precisamente, nació nuestro proyecto de vinos blancos, como 875m Chardonnay, entre otras muchas especialidades.

Los vinos blancos y rosados son mucho más tecnológicos en su elaboración. Es preciso contar con los últimos avances en refrigeración y fermentación. Para ello, El Coto de Rioja ha invertido en la construcción de una bodega especializada. Esta, está dotada con los últimos avances tecnológicos para la elaboración de vinos blancos.

Y esta bodega no es la única con este distintivo de especialización. Dentro del proceso de elaboración del vino, contamos con otros 11 espacios diferenciados. Para que cada paso, desde la crianza hasta el embotellado, se realice de forma óptima e independiente.

Toda nuestra dedicación no tendría sentido si, finalmente, no pudieras vivir y disfrutar el vino como lo hacemos nosotros. ¡Queremos estar cerca de ti en cualquier momento! Por eso, no podemos terminar esta recopilación de motivos por los que El Coto de Rioja es un referente. Sin mencionar la accesibilidad de todos nuestros vinos.

A través de nuestra tienda online o llevándolos a tu supermercado o restaurante más próximo, facilitamos su acceso para que no te cueste nada encontrar tu vino favorito. Sea de la categoría que sea.

Además de la cercanía, queremos ser lo más asequibles posible sin perder un ápice de calidad. Así que ponemos todo nuestro empeño en elaborar productos de una calidad excelente, por un módico precio. De esta forma, siempre puedes disfrutar de un vino blanco excepcional… Tanto en tu día a día como en los momentos más especiales.

Si tienes dudas sobre a la temperatura a la que disfrutar los vinos blancos de El Coto de Rioja, no te pierdas este artículo:

Y si te has quedado con ganas de adentrarte en el mundo del vino blanco, échale un vistazo a estos contenidos:

Empezamos por una de las creencias más extendidas: la temperatura a la que se consume el vino blanco. Es habitual pensar que el vino blanco siempre se consume frío, pero nada que ver: esto dependerá del tipo de vino blanco que estemos sirviendo. Los vinos blancos más jóvenes, sin crianza en barrica, se consumen a una temperatura que oscila entre los 7 y los 9 grados, como por ejemplo, El Coto Verdejo.

Sin embargo, en el caso de los vinos blancos con crianza, la temperatura es sustancialmente más alta: entre 10 y 13 grados de temperatura de servicio. De servirlos más fríos perderíamos ciertos aromas. Un buen ejemplo de vino blanco que serviremos a una temperatura más alta es 875m Chardonnay.

Si quieres saber más sobre a qué temperatura consumir cada tipo de vino, no te pierdas este artículo:

Otro mito del vino blanco de lo más común es pensar que este tipo de bebida no puede acompañar a una carne. ¡Para nada! De hecho, ¿sabías que uno de los mejores vinos para acompañar una carne de caza es un vino blanco crianza? En el caso de Coto de Imaz Reserva Blanco, la crianza sobre lías finas en barrica aporta una persistente untuosidad y complejidad aromática.

Hay tanta variedad de uvas, tantas denominaciones de origen, tantos tipos de crianza… Que, ¿cómo va a haber poca variedad de blancos? Viura, chardonnay o sauvignon blanc son solo algunos de los tipos de uvas blancas que utilizamos en nuestra bodega. Y es que, en El Coto de Rioja tenemos la más amplia colección de vinos blancos de España.

Dentro de los vinos blancos puedes encontrar el que más te encaje: más secos, más dulces, más afrutados, con más crianza, más jóvenes…

Otro mito que queremos desmontar es que el único acompañante posible de una tabla de quesos es un vino tinto… ¡De eso nada! Por supuesto que los quesos maridan genial con vinos tintos, pero también con blancos. De hecho, los quesos cremosos y tiernos como pueden ser el brie o el camembert, van genial con una copa de vino blanco, así como algunos tipos de quesos curados.

Y si sueles tener dudas sobre cómo maridar diferentes comidas, no te pierdas este artículo sobre cómo maridar diferentes platos.

La calidad del vino blanco es, por supuesto, equiparable a la del vino tinto, a pesar de que normalmente se someta a un menor tiempo de crianza. Aunque, como ya hemos repetido en varias ocasiones, también existen vinos blancos con crianza de varios meses, lo que les confiere unos matices diferentes. Así que, ¡mito desmontado! Envejece igual de bien que cualquier vino tinto.

Por último, cerramos nuestros mitos sobre el vino blanco con la teoría de que el vino blanco engorda más que otras bebidas. Sin embargo, hay que tener en cuenta que todas las bebidas alcohólicas engordan, precisamente por las calorías vacías que tiene el alcohol. Es decir, que no aporta nutrientes de valor a nuestro organismo. Así, una copa de vino blanco puede tener una mayor, pero insignificante diferencia de calorías que el vino tinto, por tener más concentración de azúcar. Aunque no tiene más que, por ejemplo, una caña de cerveza.

Si te interesa esta tema tenemos otro artículo en nuestro blog sobre las calorías del vino:

La uva Chardonnay tiene su origen en la región francesa de Borgoña, aunque ahora mismo podemos encontrarla en muchísimos países, incluido España.

Esta uva, con la que realizamos, por ejemplo, nuestro 875m Chardonnay, es de tamaño pequeño/mediano y su maduración es temprana. Tiene aromas que podríamos catalogar como frutales, con toques tropicales y cítricos, como los de la piña o el limón.

Las uvas de nuestro 875m Chardonnay crecen en Finca Carbonera, el viñedo a mayor altura de toda la DOCa Rioja, y es ideal para acompañar pescados, arroz caldoso, foie, pescados azules, mariscos… ¡Una maravilla!

Eso sí, si estás buscando recetas muy apañadas, sencillas y veraniegas para tomarte una copa de un buen blanco, no puedes perderte este artículo.

¡Seguimos con nuestras variedades de uvas blancas! La uva Viura, también conocida como uva Macabeo en algunas zonas de nuestro país, tiene su origen en el Camp de Tarragona. ¿Cómo sabemos esto? Por la primera mención que hace Lluís Ponç d’Icard, jurista e historiador, en el año 1564 en uno de sus textos. Aunque, como siempre, hay discrepancias sobre el origen de este tipo de uva según la zona…

Sea como fuere, la uva Viura es actualmente la uva más frecuente de La Rioja para la elaboración de sus vinos blancos, como en el caso de nuestro El Coto Blanco, realizado con un coupage de Viura, Verdejo y Sauvignon Blanc. Es una uva de acidez media, perfecta como en nuestro caso para mezclarse con otras variedades. Tiene una acidez moderada y aromas muy naturales, como el de la manzana verde y la pera.

Como curiosidad, contarte que la uva Viura se introdujo en La Rioja tras la conocida epidemia de filoxera, que arrasó los viñedos de todo el país. ¿Lo sabías?

La uva Sauvignon Blanc tiene su origen en la ciudad francesa de Burdeos, aunque actualmente se encuentra en prácticamente todo el mundo, destacando Chile, Francia y la zona de California.

Este tipo de uva forma parte de un racimo pequeño, fresco, produciendo vinos secos, ácidos y elegantes como nuestro Coto Mayor Sauvignon Blanc, un vino que nos muestra un color amarillo verdoso, aromas a boj típicos de Sauvignon Blanc cultivado en zona fría, combinado con cítricos y notas de fruta tropical. ¿No sabes qué es el aroma a boj? Eso es que no leíste nuestra primera entrega de Diccionario del vino…

La uva Sauvignon Blanc es una de las más especiales y menos cultivadas en nuestro país en cuanto a uva blanca, y es ideal para acompañar platos como aperitivos, mariscos, pescados, arroces y pastas.

Cerramos nuestras variedades de uvas blancas con verdejo, una de las más conocidas de nuestro país, especialmente por su cultivo masivo dentro de la DO Rueda. ¡Pero no es el único lugar de nuestro país en la que podemos encontrarla! Aquí, en La Rioja, también cultivamos nuestra uva Verdejo. ¿Sabías que antiguamente se usaba para hacer vinos generosos? Sin embargo, en la actualidad, es una uva que no solo es ideal por sí misma, si no también para mezclarla con otras variedades como Viura y Sauvignon Blanc, como veíamos anteriormente.

Se trata de una uva con unos aromas frutales verdaderamente intensos, como pueden ser la pera, los cítricos, e incluso un punto herbáceo que nos recuerda al hinojo o al heno. La uva Verdejo crea vinos con una estructura compleja, con personalidad, aunque a la vez son ideales para maridar con muchos tipos de comidas.

El Coto Verdejo, es ideal para disfrutarse durante todo el año, pero ahora en verano… ¡aun más si cabe!

Antes de irte… ¿Quieres saber por qué El Coto es un referente en vinos blancos? Descúbrelo aquí.

Cuando hablamos de fudres, nos referimos a estas barricas de gran capacidad como la que ves en la imagen, dentro de nuestras bodegas. Se trata de toneles con capacidad que va entre los 10 hl y 200 – 300 hl que se colocan de manera horizontal y cuyos fondos pueden ser redondos o cilíndricos.

Es una herramienta clásica de muchísimas bodegas que sirve para la crianza de vinos tanto tintos como blancos, perfecto para cualquier tipo de variedad de uva en la que no queramos darle demasiado “peso” a la madera en el sabor del vino.

Hablamos de ello y de todo tipo de barricas de vino y sus características hace unas semanas, ¿lo viste? Si aun no lo has leído, ¡no te lo pierdas!

¿Sabes qué convierte un vino en Gran Reserva? Obviamente, el tiempo de crianza tanto en barrica como en botella. En el caso del Consejo Regulador de Rioja, se establecen los siguientes plazos de tiempo para que un vino sea considerado un Gran Reserva, como en el caso de nuestro Coto de Imaz Gran Reserva: 

– Gran Reserva en vinos tintos: Envejecimiento de veinticuatro meses, como mínimo, en barrica de roble, seguida y complementada de un envejecimiento en botella de treinta y seis meses, también como mínimo. ¿Has probado Coto de Imaz Gran Reserva?

– Gran Reserva en vinos blancos y rosados: Envejecimiento en barrica de roble y botella durante un período total de cuarenta y ocho meses, como mínimo, con una duración mínima de envejecimiento en barrica de roble de seis meses.

En nuestro Diccionario del vino anterior, te contábamos las fases de la evolución de un vino y su envejecimiento. ¿Las conoces? ¿Sabes la diferencia entre uno y otro?

¡Llegamos al final de nuestra quinta parte de Diccionario del vino de El Coto de Rioja! Cuando hablamos de hollejo, nos referimos a la fina piel que recubre la uva. ¡Y es fundamental para la calidad y sabor de los vinos! En el hollejo se encuentran los taninos y los pigmentos de la uva.  Además, las levaduras de los hollejos son responsables de desencadenar la fermentación espontánea del vino.

Te recomendamos que, si no has leído nuestros anteriores diccionarios del vino, no te pierdas:

Av. de la Generalitat, 11. Santa Coloma de Gramenet, Barcelona

En la Vinoteca Arribes del Duero vas a disfrutar ¡muchísimo! Y no solo por su amplia variedad de vinos, entre los que destacamos nuestro Coto Mayor Crianza y 875 m tinto, si no también por su gran variedad gastronómica a la hora de comer o cenar. Si te apetece picotear y probar diferentes productos de primera calidad, puedes elegir todo tipo de tapas y pinchos, una tabla de quesos entre muchísimas variedades tanto nacionales como de otros países, embutidos… Y si eres todo un carnívoro no te pierdas su entrecot o su chuletón acompañado de una copa de Coto Mayor. ¡Nos encanta esta vinoteca, así que no dudes en pasarte por allí!

C/ Industria, 314. Barcelona

El Restaurante A’Cañota es todo un emblema de Barcelona. Y lo es por muchos motivos (¡y todos de suficiente peso como para pasarte por allí!): sus paellas, sus mariscadas, sus parrilladas de pescado… Todo está espectacular, sobre todo maridado con Coto Mayor Blanco o Coto Mayor Rosado. ¿No te parece?

Si eres más de carne, el género tampoco va a decepcionarte, te lo aseguramos. Y es que cuentan con carnes de Galicia y de otros puntos de España que son ¡espectaculares! Hasta con su gran chuletón de 1,5kg ideal para compartir y “regar” con una copa de El Coto Crianza.

¡Ya nos contarás qué has elegido entre todo lo que ofrece el A’Cañota!

C/ Mar, 29. Barcelona

¡Seguimos con bares y restaurantes en Barcelona! ¿Buscas un lugar sencillo, de toda la vida, con un producto espectacular y de cercanía más allá de lo típico que se ofrece en la Barceloneta? Bodega La Peninsular es todo eso, ¡y más! Sus valoraciones dan buena cuenta de ello: nadie queda insatisfecho en esta tasca que supera todas las expectativas. ¿Qué no te puedes perder? Los filetes de sardina ahumada, el atún rojo a la plancha, la morcilla encebollada, la pescadilla a la vizcaína… Elige cualquier cosa de su carta, disfruta del ambiente y la peculiar decoración que nos retrotrae a otros tiempos, pide una copa de Coto Mayor Crianza y, ¡listo!

Comenzamos con un estudio realizado en la Universidad de Tufts en Boston (EE.UU.) con más de 2.400 mujeres participantes, y que concluyó algo realmente sorprendente: las mujeres que bebían vino tenían menos posibilidad de perder masa ósea que las que no lo hacían.

Y no es el único estudio en el que hemos visto arrojar esta conclusión: recientemente en la revista ‘European Journal of Clinical Nutrition’, se publicó otro cuya conclusión era que el vino tinto contribuye a una mayor salud ósea también en los hombres. Encontraron una relación directa entre la mejora de la densidad mineral ósea y el consumo de vino tinto en hombres de 50 a 80 años.

Seguimos en Estados Unidos, en este caso con un estudio realizado en la Universidad de Harvard. Este estudio que también buscaba entender otro tipo de beneficio del vino tinto para la salud, concluyó que las personas que bebían vino, reducían en un 30% las posibilidades de sufrir un ataque al corazón.

Esto es debido a los polifenoles, que se encuentran en la piel de las uvas tintas (así como en muchas otras frutas, verduras y nueces), con propiedades “protectoras” del corazón. Otro argumento se deriva del hecho de que la dieta mediterránea, un patrón de alimentación que se ha demostrado que previene ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, incluye vino tinto.

En este artículo de la universidad griega de AEGEAN, y en este del National Center for Biotechnology Information, podrás ver cómo se vincula directamente el consumo de vino tinto con un crecimiento de la microbiota intestinal, es decir, la flora intestinal “buena”.

Esto, de nuevo, se debe a los polifenoles hallados en el vino, que también tienen un efecto tipo prebiótico, permitiendo que determinadas especies de bacterias beneficiosas claves en el equilibrio de la microbiota intestinal, se desarrollen tras un consumo moderado de vino tinto dentro de una dieta equilibrada.

Un gran grupo de científicos españoles de varias universidades, concluyó que beber vino de manera moderada puede llegar a reducir el riesgo de padecer depresión.

El estudio fue realizado con personas de entre 55 y 80 años (2.822 mujeres y 2.683 hombres) durante, ni más ni menos, que un periodo de 7 años. Tras este amplio y exhaustivo estudio, vieron que tanto hombres como mujeres que bebían unos 6 vasos de vino semanales, eran menos propensos a desarrollar depresión que los que no lo hacían.

Botella bordelesa

Comenzamos por la botella bordelesa, la más habitual y utilizada para embotellar vino en todo el mundo, aunque podemos encontrar ciertas variaciones. Tiene este nombre porque su origen se encuentra en la ciudad francesa de Burdeos y se caracteriza por la poca inclinación que tiene en la zona de los llamados “hombros” de la botella, así como por tener un cuello más corto que otras variantes.

Nuestro Coto de Imaz Gran Reserva, además de estar espectacular, está embotellado en botella bordelesa, así como gran parte de nuestros vinos. ¿Lo has probado?

Botella borgoñesa

Después de la más utilizada y común nos vamos al tipo de botella más antiguo del que tenemos registros: la botella borgoñesa. Como puedes apreciar, se diferencia principalmente en los hombros de la botella, que son muchísimo más caídos que en el caso de la bordelesa, así como en el cuello, también más alargado.

Botella Rhin

Esta es la botella más estrecha, alargada y esbelta de todas las que podemos encontrar. Su forma hace que se suela utilizar para vinos blancos o rosados, y que se fabrique en colores claros, aunque también podemos encontrar bodegas que la fabrican en colores más arriesgados.

Botella de champán

La principal característica, no tanto de forma si no de fabricación, de una botella de champán, es que sus paredes son muchísimo más gruesas que el resto. ¿Por qué? Para poder soportar a la perfección la presión de este tipo de vinos. Otra de las características de esta botella, a “medio camino” entre la borgoñesa y la Rhin, es la oquedad en forma de cono que podemos encontrar en la base, también pensada en el mismo sentido.

Botella Jerezana

Esta botella, por último, es la que más se utiliza para el vino generoso tan tradicional en el sur de España. Tiene un diseño de origen español, como no podría ser de otra forma, con unos hombros bien marcados y un cuello que se distingue porque se ensancha en su base. El color en el que estamos más habituados a ver esta botella es el negro, debido a la gran cantidad de tiempo que suelen guardarse este tipo de vinos.

Lo más importante es que el cuchillo que elijas no sea tan ancho como el corcho para poder introducirlo en él, así como que tenga una punta bien afilada.

1. Coloca la botella en vertical y mete el cuchillo en el corcho hasta la mitad del mismo (más o menos, tendrás que hacerlo a ojo).
2. Cuando lo tengas, intenta hacerlo girar muy poco a poco, moviéndolo de lado a lado, para que se despegue del cuello de la botella.
3. Ten mucha paciencia y maña, para que no caigan restos del corcho dentro de la botella y para no rajarlo en dos.
4. Ve tirando poco a poco y de forma suave hacia arriba y, ¡y listo!

¿Sabías que podías abrir una botella de vino con un zapato? Y no, no es con un tacón de aguja ni nada parecido. Lo que tienes que hacer, con maña y paciencia, es lo siguiente:

1. Coge un zapato plano, sin tacón, como un mocasín o una zapatilla.
2. Coloca la botella de vino en lo que sería el talón del zapato.
3. Ve dando golpes contra una pared al talón, mientras sujetas fuerte la botella con la mano. El zapato amortiguará el golpe, pero ten cuidado de proteger bien la botella.
4. Repítelo varias veces, con intensidad.
5. El corcho irá saliendo poco a poco y, cuando esté fuera unos dos centímetros, ¡sácalo con la mano!

Y para trucos, estos que te contamos para quitar manchas de vino tinto…

Con unas tijeras

El proceso de las tijeras es exactamente el mismo que el del cuchillo afilado: introduce la punta hasta la mitad del corcho y, girando poco a poco el mango de las tijeras, y haciendo palanca, el corcho terminará saliendo. 

Con unas llaves de casa

Mete la punta de una llave larga en el corcho de manera oblicua. Después, ve girándola mientras tiras hacia arriba. Poquito a poco y con cuidado de no romper el corcho, terminará saliendo.

Con una percha

Necesitarás una percha de aluminio que puedas moldear, puesto que tienes que doblar la punta en forma de anzuelo: ¡vamos a pescar el corcho! Mételo hasta el fondo, hasta pasar el corcho, y tira hacia arriba. Ejercerá precisamente de anzuelo y lo sacará fácilmente.

Después de todo esto, ¿sabías que en nuestros formatos especiales contamos con vinos con tapón a rosca para los que no necesitas sacacorchos? Por ejemplo, El Coto Crianza de 37,5cl.