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El coupage de un vino es el proceso de mezclar diferentes variedades de uva o diferentes vinos para crear un nuevo vino que tenga las características deseadas. Este proceso se utiliza generalmente en la producción de vinos de alta calidad. Y poder lograr un sabor y un aroma específicos, además de una mayor complejidad y un equilibrio en el vino final.

Comúnmente el coupage se lleva a cabo en la producción de vinos tintos. Además, también puede usarse en la producción de vinos blancos y rosados. 

El coupage puede implicar mezclar diferentes variedades de uva, como Sauvignon, Merlot y Syrah. También puede mezclar vinos de diferentes viñedos o cosechas, y crear un vino con una consistencia similar anualmente.

Existen diferentes tipos de coupage de vino, que se utilizan para crear vinos con características concretas. Algunos de los más comunes son:

• Coupage varietal. Se produce con distintas variedades de uva, en proporciones concretas, para obtener un vino con ciertas particularidades. Por ejemplo, se puede mezclar uva Tempranillo con una uva Garnacha para conseguir un vino tinto con cuerpo y sabor a frutas.  
• Coupage regional. Se realiza con la mezcla de diferentes vinos de una misma región. Se obtiene un vino con características específicas de la zona. Por ejemplo, un Rioja puede ser un coupage regional de Tempranillo, Garnacha y otras variedades de uvas locales.  
• Coupage de añadas. Con vinos de diferentes cosechas, se produce un vino más equilibrado y complejo. Los vinos jóvenes se mezclan con los más envejecidos para captar uno que combine la frescura de unos con la profundidad y complejidad de otros. 

• Coupage de barricas. Se realiza mezclando vinos que han sido envejecidos en diferentes tipos de barrica, como roble francés o americano. Esto puede añadir diferentes matices de sabor y de aroma al vino.

La combinación de variedades de uva, cosechas y procesos de envejecimiento del vino pueden dar lugar a una amplia variedad de vinos únicos. 

El proceso de coupage es llevado a cabo por un enólogo. Utiliza su experiencia y conocimiento de la vid para determinar la combinación de uvas o vinos que producirá el vino deseado. El enólogo puede mezclar los vinos en diferentes proporciones y probarlos hasta encontrar la combinación perfecta.

¿Cuál es el objetivo del coupage? Crear una mezcla que tenga características únicas y deseables, que no podrían lograrse con un solo vino. Y su proceso es importante en la producción de vinos de alta calidad. Puede llevar años de experiencia y habilidad para alcanzar una mezcla de uvas destacable.

El coupage es una técnica que también puede ser utilizada como una herramienta para crear vinos consistentes cada año. Incluso si las condiciones climatológicas cambian y las uvas tienen características diferentes en cada cosecha.

El coupage consiste en el proceso de mezclar variedades, viñedos o añadas para conseguir un vino con un sabor y aroma únicos. Un proceso básico para hacer un coupage de vino podría ser:

1. Selección de los vinos base. Vinos de distinta variedad, viñedos o añadas que pasarán por el proceso de mezcla. Estos vinos se prueban y evalúan previamente para determinar sus características organolépticas, como el sabor, el aroma, la acidez, el cuerpo y el equilibrio. 
2. Mezcla de vinos base. Una vez seleccionados, se unifican es una proporción concreta para crear el vino final. La proporción de cada vino base puede variar según el estilo y el sabor que se quiera lograr. 
3. Cata y ajustes. Si el vino no tiene el sabor, aroma o equilibrio deseado, se pueden hacer cambios adicionales mezclando diferentes cantidades de los vinos base.  
4. Envejecimiento. Una vez conseguido el vino final óptimo, se somete a un proceso de envejecimiento. Dependiendo del tipo de vino y del sabor que se quiera, puede envejecer en barricas de roble, en tanques de acero inoxidable o en botella. 
5. Embotellado. El vino se embotella y se etiqueta con la información sobre el coupage. Se incluyen las variedades de uva usadas, la proporción de cada vino base y el año de la cosecha.

1.¿Qué cantidad de vino se debe servir en una copa? ¿Se puede servir el vino en vaso?  

Para disfrutar de una copa de vino, se dice que “es tan importante el contenido como el continente” y las formas. Por eso, saber la cantidad de vino y dónde servirla también es imprescindible en el proceso.  

La copa nunca debe llenarse más de un tercio. Una botella normal, de 750 ml, debería llegar para llenar unas cinco o seis copas. Antes de servir la copa de vino, recuerda coger la botella por el fondo. Evitarás que se caliente, ¡y no apoyes la botella en la copa! 

Aunque lo más común es utilizar una copa de vino diseñada específicamente para resaltar las cualidades del vino, sí se puede servir en un vaso. Las copas de vino están diseñadas para resaltar las características aromáticas, gustativas y visuales del vino.  

Si no tienes una copa a mano, puede ser una opción aceptable si se trata de algo informal. Aunque es importante tener en cuenta que el tipo de vaso puede afectar a la apreciación del vino. Recomendamos usar uno de cristal transparente y sin adornos para poder apreciar mejor el color y la claridad del vino. 

2. Después de abrir una botella de vino, ¿cuánto tiempo puede durar abierta?  

Una vez abierta una botella de vino, comienza un proceso de oxidación que afecta a su sabor, aroma y calidad. El tiempo de duración depende de varios factores, como el tipo de vino, su calidad, la forma en la que se guardó y el método de sellado después de abrirlo. En general, los vinos tintos pueden durar más tiempo que los blancos.  

En general, para que el vino conserve el mismo sabor y propiedades que recién abierto, deberás consumirlo en las siguientes 24 o 48 horas. 

3. ¿Todos los vinos mejoran con el tiempo? 

No todos los vinos mejoran con el tiempo. En su mayoría, los vinos jóvenes se deben beber en el año, ya que su sabor y aroma pueden disminuir con el tiempo. Sin embargo, algunos vinos con crianza en barrica y de alta calidad, con suficiente estructura y acidez, pueden mejorar con el tiempo y desarrollar sabores más complejos y elegantes.   

El envejecimiento del vino es un proceso complejo que depende de varios factores, como la uva utilizada, el estilo de vino, la cosecha, el almacenamiento y las condiciones ambientales.  

Los vinos con una elaboración más compleja, criados en barricas de roble durante meses o años, suelen tener una vida útil más larga. Son vinos producidos para que evolucionen en la botella y puedan beberse de cinco a diez años, o más. 

Los vinos que pueden mejorar en el tiempo son conocidos como vinos de guarda. Suelen ser tintos con más taninos, acidez y alcohol, lo que les permite envejecer lentamente y desarrollar sabores y aromas a medida que se oxidan.

4. Ahora que llega el buen tiempo… ¿qué maridajes de vinos recomendáis para comidas con amigos/familiares? 

El maridaje de un vino es la elección de un vino específico para acompañar un plato o comida determinada. El objetivo de realzar los sabores y aromas del vino de la comida.  

Con la llegada de la primavera, el sol y el calor ya empiezan a aparecer más a menudo. Y las terrazas, jardines y barbacoas se convierten en nuestros mejores aliados sobre todo los fines de semana. Desde El Coto de Rioja te dejamos algunas sugerencias de vinos para maridar con platos para disfrutar al sol, ¡no te los pierdas! 

• Paella de carne y 875 m Tempranillo de Altura. Un vino intenso y fresco que combina a la perfección con el arroz, la carne de pollo y las verduras de nuestra paella. 
• Paella de marisco y El Coto Blanco. Los platos de pescado suelen maridarse con vino blanco. Así que si quieres potenciar el sabor de tu paella con langostinos, calamares… este vino suave y agradable es la elección de maridaje adecuada. 
• Barbacoa y El Coto Selección Viñedos Rosado. Si buscas una explosión de sabor y sorprender durante tu barbacoa, acompañar unas costillas de cerdo y salsa barbacoa con nuestro vino rosado. 
• Carne de vaca o buey y Coto de Imaz Gran Reserva. Nuestra recomendación estrella para acompañar este tipo de carnes maduras y con sabor fuerte. Disfruta de este vino con notas a fruta roja y frutos secos. 

Y si queremos algo más rápido y desenfadado, para picar en una reunión entre amigos, siempre podemos recurrir a una tabla de quesos. ¡A quién no le gusta el queso! Te dejamos una Guía sencilla para maridar vino y queso que hará que nadie pueda resistirse.  

¿No estás seguro de qué vino comprar? Visita nuestra tienda online y conoce nuestra variedad de vinos. 

5. ¿Qué quiere decir que un vino “tiene corcho”? 

Cuando hablamos de que un vino “tiene corcho”, nos referimos a que la botella de vino está contaminada con un compuesto llamado tricloroanisol (TCA). Esto le da al vino un sabor y un olor desagradable a moho o humedad. 

Esta sustancia química que puede contaminar el corcho natural de las botellas de vino. Y puede provenir también de otros materiales en la bodega o del medio ambiente. Cuando el corcho está contaminado con TCA, puede transmitir el sabor y olor desagradable al vino, incluso en pequeñas cantidades.  

Es importante destacar que no todos los vinos con corcho presentan el mismo grado de contaminación. En algunos casos ese sabor y olor puede ser muy sútil. Pero, en general, un vino que “tiene corcho” no se considera de buena calidad y se debe evitar su consumo. 

6. Documentales o libros buenos para la iniciación en el mundo del vino. 

Para iniciarse en el mundo del vino, existen muchas opciones interesantes de documentales y libros que pueden servir como una buena introducción. Estas son nuestras sugerencias: 

• SOMM y SOOM: Into the Bottle. Documentales que siguen a cuatro candidatos a sommeliers mientras estudian para su examen final. En el segundo, se explora más a fondo la historia y la producción del vino. 
• Red Obsession. Este documental explora la pasión y obsesión de los coleccionistas de vino en China. Además de cómo están cambiando el mercado mundial del vino. 
• A Year in Burgundy. En este documental se sigue la vida de siete bodegas familiares en la región francesa de Borgoña durante una temporada completa.  
• Manos. Varios capítulos narrados en primera persona. Cuentan los diferentes procesos que los artesanos de El Coto de Rioja desarrollan para conseguir que los vinos alcancen su máxima calidad. 
• El vino para Dummies. Ed McCarthy y Mary Ewing-Mulligan escribieron esta introducción al mundo del vino. Desde cómo degustarlo hasta cómo comprarlo y almacenarlo. 
• El mundo del vino. Se trata de una obra clásica sobre vinos que cubre su historia, las variedades de uva, las regiones productoras… y mucho más.

Para los amantes de la lectura, recomendamos 7 libros imprescindibles sobre el vino. Para todo tipo de público que quiera seguir conociendo el mundo de la enología. El regalo (o autoregalo) perfecto. 

¿Quieres conocer conceptos básicos sobre el vino que te ayudarán en tus elecciones de compra y consumo? En El Coto de Rioja hemos elaborado una Guía de vino para principiantes, ¡descárgala gratis! 

Además, nuestras Wineclass te ayudarán a adentrarte en el mundo del vino de una forma sencilla, divertida y completa. Mini clases exprés con consejos y trucos útiles para que experimentes el vino como nunca antes.

7. ¿Por qué dicen que el vino sabe a madera y a otras cosas? 

El sabor del vino puede ser influenciado por muchos factores, como el tipo de uva, la región de origen, el proceso de vinificación y el envejecimiento. Uno de estos factores puede ser también el uso de barricas de roble durante el proceso de envejecimiento. Cuando el vino envejece en ellas, puede absorber los compuestos aromáticos y sabores de la madera.

La cata de vinos es famosa por tener una terminología bastante peculiar. El lenguaje descriptivo usado por expertos, sommeliers y críticos, da lugar a términos curiosos. Seguro que alguna vez has oído hablar de un vino con sabor a pis de gato o a tierra mojada. O vinos carnosos, aterciopelados o amplios. Descubre su significado y más descripciones extrañas: 

8. ¿Qué es una cata horizontal o vertical? 

Una cata horizontal es aquella en la que se prueban diferentes vinos de la misma cosecha y de diferentes productores, pero que comparten características similares, como la misma variedad de uva o la misma región de producción. De esta manera, se pueden comparar los vinos y evaluar sus diferencias y similitudes.  

La cata de vino vertical implica probar diferentes cosechas de un mismo vino, producidas en diferentes años. Esto permite apreciar cómo ha evolucionado el vino a lo largo del tiempo y evaluar su capacidad de envejecimiento y sus características en diferentes cosechas. 

9. A veces se oye hablar del vino de autor, ¿qué es exactamente? 

El vino de autor es un tipo de vino que se elabora en pequeñas cantidades, utilizando técnicas y procesos de vinificación no convencionales y una selección cuidadosa de las uvas. El objetivo de los productores de vino de autor es crear vinos únicos y de alta calidad que reflejen su estilo personal y su filosofía de producción.

Estos vinos suelen ser producidos por bodegas pequeñas o artesanales, que se enfocan en la calidad y la singularidad de sus productos. Es un término que se usa sobre todo en países productores de vino de América Latina, especialmente en Argentina y Chile. Pero también se ha popularizado en otros países productores europeos como España y Francia.

10. ¿La profesión tiene que estudiarse, capacitarse, hacer experiencia? ¿O se necesita cierto “don”, sensibilidad natural, innata para captar aromas, sabores, sensaciones, colores…? ¿Enólogo se hace o se nace? 

La enología es una ciencia que estudia la producción del vino. Aunque algunos pueden tener una inclinación natural hacia ella, se puede decir que en general, ser enólogo se hace mediante la formación y la experiencia.

Para ser un buen enólogo, es necesario tener conocimientos en áreas como la química, la microbiología, la biología y la agricultura. También tener una comprensión profunda de los procesos de vinificación y la tecnología de la producción del vino.  

Sin embargo, los enólogos pueden tener una inclinación natural hacia la degustación y la evaluación sensorial de los vinos. Lo que puede ser un factor importante en su carrera. Pero, al final, para ser un enólogo exitoso, se requiere una combinación de habilidades naturales, educación y experiencia práctica.

El mundo del vino es muy extenso, variado y rico en matices. Por eso, a la hora de clasificar los vinos, se utilizan características que los definen en conjunto. El país de producción, la zona geográfica, la añada, la variedad de la uva, el proceso de elaboración y el tipo de crianza…

Una de las mayores cualidades del vino español son todas las diferentes variedades que se pueden encontrar, gracias a las numerosas regiones vinícolas, climas y tipos de uvas españolas. 

La legislación europea establece dos niveles de calidad que son comunes para todos los países miembros: Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) y vinos con Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.). 

Un vino con Denominación de Origen Protegida cuenta con un sello de garantía que asegura al consumidor que se ha producido en su totalidad en una región vinícola determinada. Además, todo el proceso se ha llevado a cabo bajo unos criterios de calidad específicos y regulados oficialmente. 

El Consejo Regulador son los órganos que gestionan cada una de las Denominaciones de Origen. Se encargan de reglamentar, controlar y garantizar la calidad del vino, y también su promoción y defensa.  

Actualmente en España hay más de 90 Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) diferentes. Entre ellas, las más conocidas y antiguas: Cariñena, Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, La Mancha, Penedès, Ribeiro, Rueda, Toro o Valdepeñas, entre otras.  

Dentro de la D.O.P encontramos otra clasificación que diferencia entre: 

Vino de Pago (V.P.)

Esta categoría, junto a la V.C., se introduce en 2003. V.P. es solo para vinos de una sola finca, en una zona muy determinada y con características específicas de clima y suelo. Estos vinos son únicos y muy diferenciados, y la Denominación de Pago sirve para proteger el nombre y la forma de elaboración. También para mantener y mejorar las cualidades de estos vinos con el paso del tiempo.

Vino de Calidad con Indicación Geográfica (V.C.) 

Se trata de un vino producido y fabricado en una zona geográfica específica con uvas propias. La calidad, reputación y características se deben al entorno geográfico y al factor humano. 

Esta categoría se usa para vinos que no cumplen completamente con los estándares estrictos de la categoría D.O., pero que están por encima de los estándares de la categoría Vino de Tierra (V.T.).

Una de las denominaciones de origen más importantes de España, tanto por su prestigio internacional como por su tradición vinícola de gran influencia y la fama de sus vinos en el mercado español. Además, es la D.O. más antigua del país y una de las dos únicas D.O.Ca. 

El Coto de Rioja llevó a cabo su primera vendimia en 1970 en la D.O.Ca. Rioja y, solo 20 años después, se consolidó como un referente en los vinos de Rioja. Gracias a su prestigio, crece en los mercados de exportación y se hace más fuerte a nivel internacional.

Más de 800 hectáreas de viñedo en propiedad, convierte a El Coto de Rioja en el mayor viticultor de la D.O.Ca Rioja. La Finca de los Almendros, propiedad de El Coto de Rioja, se convierte en 2004 en el mayor viñedo de toda la Denominación de Origen Calificada Rioja. Su Finca Carbonera es el viñedo a mayor altura de Rioja, de las nuevas variedades blancas autorizadas por el Consejo Regulador.

Descubre El Coto de Rioja, la bodega líder de Rioja en vinos blancos, rosados, crianzas y reservas: 

Además de la D.O.Ca. Rioja, en España tenemos otras D.O. muy relevantes. Por ejemplo:

• Denominación de Origen Calificada Priorat. Junto con la D.O.Ca Rioja, son las únicas Denominación de Origen Calificada de España. Son vinos elaborados en la provincia de Tarragona. La D.O.Ca Priorat se constituye en el gran anfiteatro montañoso que se expande a los pies de la sierra de Montsant. La dureza de la tierra, la adaptación de las variedades y el sistema de producción y elaboración, son las características que hacen de Priorat un sello de calidad.  
• Denominación de Origen Ribera del Duero. Otra de las más importantes del país, sobre todo en los que se refiere a vinos tintos jóvenes. Engloba los vinos de calidad elaborados en Burgos, Valladolid, Segovia y Soria. En D.O. Ribera del Duero la Tempranillo es la varietal característica, pero hay otras cinco variedades de uva aceptadas por el Consejo Regulador: Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Garnacha Tinta y Albillo Mayor.  
• Denominación de Origen Rueda. Vinos elaborados en la Comunidad de Castilla y León, entre Valladolid, Segovia y Ávila. La D.O. Rueda está definida por tres características principales: uva Verdejo, variedad autóctona, el clima continental y los suelos cascajosos con piedras menudas. Además, la Sauvignon Blanc, Viura y Palomino son otras de sus variedades blancas.  
• Denominación de Origen Rías Baixas. De las denominaciones de origen más relevantes de Galicia, donde se produce uno de los vinos con más prestigio de España: el vino albariño. Los elementos clave son el clima atlántico y las precipitaciones y temperaturas poco variables a lo largo del año. La D.O. Rías Baixas tiene cinco subzonas vinícolas que comparten condiciones específicas que los caracterizan. Pero también presentan diferencias. Las variedades de uva blanca admitidas en D.O. Rías Baixas son: albariño, loureira, godello, treixadura, torrontés y caíño blanco. Las de uva tinta son: caíño tinto, loureiro tinto, espadeiro, pedral, castañal… 

Una de las últimas incorporaciones al equipo de enología de El Coto de Rioja ha sido ella. Se trata de Susana Rodríguez, licenciada en Biología por la Universidad Complutense de Madrid y con un Master de Enología y Viticultura por la Universidad Politécnica de Madrid.  

Hablamos con ella para conocer más el papel que desempeña en la empresa, cómo nace su inquietud por este mundo y cómo ve a la mujer en este sector.

¿Cuándo empieza tu interés por la viticultura? Cuéntanos un poco tu formación antes de llegar al Grupo Barón de Ley.

Dentro de la carrera de biología descubrí la etnobotánica que estudia la relación entre el ser humano y las plantas. Esto me llevó a redactar mi tesina acerca de la vid y el vino, actividad de gran relevancia en mi lugar de nacimiento (Zamora). Después, tras estudiar el Master de Enología y Viticultura de la UPM realicé varias vendimias en diferentes regiones españolas, además de Chile, hasta llegar a La Rioja y al Grupo Barón de Ley. 

¿Cuál es exactamente el roll de un/una enólogo/a en una bodega?  

Los enólogos elaboramos, diseñamos los vinos (en consonancia con otros departamentos) y velamos por la calidad desde la viña a la botella, pasando por la barrica.

¿Cuál es tu trabajo en Grupo Barón de Ley? ¿Qué función desempeña tu departamento? 

Mi trabajo, y el de nuestro departamento en general, es el seguimiento del proceso de elaboración. La viña y el clima anual nos dan las pautas para elaborar los vinos base en vendimia. Controlamos la crianza posterior en barrica, los tiempos y las tonelerías. Y, finalmente, diseñamos los coupages para embotellar.

La cata, inherente al proceso, es esencial en nuestro trabajo y forma parte del control de calidad constante. En todo el proceso cabe la innovación y contamos con la tecnología, experiencia e imaginación para mantener el estilo y mejorar nuestros vinos.

El papel de la mujer en el mundo del vino crece cada año, pero ¿consideras que existen todavía prejuicios o es un hándicap ser mujer en este sector?

Creo que desde hace algunos años la mujer está inmersa en este sector sin constituir excepción. Queda patente cada día que solo hay que tener la oportunidad de realizar un trabajo y hacerlo. Pero no creo que haya que apelar a algún sexto sentido femenino que nos mantenga en el mundo del vino.

 ¿Qué metas tienes o te planteas a largo plazo en la profesión como enóloga?  

Como cada año es diferente, el reto es constante y dinámico, así que me siento cómoda experimentando en este punto sin mirar más allá.

¿Qué es lo que más te gusta de trabajar en este sector? 

Precisamente lo dinámico de la enología. Esto es ciencia, no se puede parar de aprender nunca. Desde la teoría de vasos comunicantes hasta la microbiología, todo cabe en esta actividad. Y todo es pasajero, una fase detrás de otra y siempre distintas. Esto me parece estimulante.

¿Cómo ves el futuro del vino para otras compañeras que como tú se quieren convertir en enólogas? ¿Qué consejo les darías?

Veo un futuro perfectamente halagüeño. Les diría que tengan paciencia, que sean curiosas, que caten. Asimismo, que la experiencia en el mundo del vino lo es todo y que disfruten del rito de paso infinito en el que se embarcan.

¿Cómo definirías un buen vino desde tu punto de vista?

Equilibrio, limpieza, y todo lo demás es a gusto personal.  

¿Cuál es tu vino favorito de El Coto de Rioja y por qué?

Mi vino favorito de El Coto es el 875 m Chardonnay. Es un vino elegante, fresco, muy fino; también el Coto de Imaz, un reserva expresivo que invita a repetir y a beber despacio.

Pero eso no es todo. Si quieres conocer el testimonio de otra trabajadora de El Coto de Rioja, sigue leyendo el siguiente artículo. En él, te presentamos a Vanesa García, Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria del Grupo Barón de Ley.

Los influencers, creadores de contenido y los amantes del vino han hecho una transición exitosa de su amor por el vino a TikTok. Si eres un usuario activo de esta app y, además, te interesa el mundo de la viticultura, es posible que el algoritmo de TikTok ya haya hecho de las suyas y sepas sobre algunas de estas cuentas. Si no, vas a conocer a creadores de contenido que están influyendo en la generación joven y adulta para aprender más sobre el vino.

Wine Folly es una comunidad de creadores de contenido dedicados al conocimiento y a la apreciación del vino. Madeline Pucket es una de las caras visibles de Wine Folly en TikTok, donde enseña sobre el maridaje del vino, el azúcar en él, los tipos de decantadores que hay… 

Su objetivo es que la gente vea la viticultura como una forma de explorar el mundo y no solo como una bebida para adultos. Es una de las cuentas internacionales con más seguidores en redes sociales, ¡así que no te la puedes perder!

Olga Herrera, sommelier nivel 3 y personal wine shopper, es además la creadora de Taller de los sentidos. En primera persona y frente a la cámara, la colombiana experta en vino nos enseña a diario sobre vinos y licores.

Con ella, aprenderás tips para servir el vino como un o una profesional, consejos sobre cómo guardarlo y cómo leer la etiqueta de una botella, entre otras muchas cosas. No te pierdas su cuenta de TikTok si quieres aprender tips interesantes de una forma amena. 

Enseñar sobre vino es su pasión, así se define Mina Carlin en su biografía de TikTok. Esta sommelier mexicana, certificada por la Association de la Sommellerie Internationale (ASI), muestra en sus vídeos cómo no abrir una botella de vino o qué hacer si se rompe el corcho, recomendaciones de maridajes y la importancia de la copa a la hora de servir, entre muchos otros consejos interesantes.

Miriam Partida es licenciada en Negocios Gastronómicos y certificada en WSET 2. Además, es la creadora de @degusstalo, una cuenta en TikTok con casi 150.000 seguidores que sigue creciendo cada día.

Si quieres saber qué vino llevar a una cena, cómo elegir una buena copa, las diferencias entre vinos o cuáles son los útiles indispensables que no le pueden faltar a un amante del vino, te recomendamos que la sigas cuanto antes. En vídeos de menos de 30 segundos te enseñará todo lo que sabe sobre vinicultura.

Una de las cuentas hispanas de vino más famosas de TikTok pertenece a Patrick Richaud, un joven enólogo y divulgador que está triunfando en redes sociales. Licenciado por el Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino en la Universidad de Burdeos, en sus vídeos podemos encontrar desde conceptos básicos del mundo del vino hasta cuestiones más técnicas e incursiones en la viticultura. ¿Su objetivo? Despertar el interés por el vino a nuevos públicos.

Detrás de somm.pe está Héctor Tuesta, un sommelier y wineguide peruano que lleva más de 10 años dedicándose a hablar del vino. Graduado en la Escuela Peruana de Sommeliers y del Instituto del Vino y del Pisco, dice que lo que busca es “conocer, compartir y conectar” a través de sus redes sociales y cursos con quienes estén interesados en el mundo del vino.  

 En su cuenta de TikTok enseña tips y errores que se cometen al tomar vino, diferentes maridajes y recomendaciones para conocer qué vino es el indicado para ti.  

Más de 2 millones de personas siguen en TikTok a Juan Carlos Vega, licenciado en Gastronomía con especialidad en Sommelier. Con contenido variado sobre vino, licores y otros tipos de alcohol, podemos decir que esta es la cuenta con más seguidores de nuestra lista. La cercanía y espontaneidad del chef a la hora de crear vídeos y responder a preguntas en TikTok, ha sido la clave para su éxito.

Aprendizaje, consejos y comedia se juntan en esta cuenta de TikTok sobre vino y gastronomía. Contenido diario que te sacará alguna que otra carcajada mientras aprendes más sobre la viticultura. 

Si te has quedado con ganas de más cuentas de TikTok que hablen de vino, desde El Coto de Rioja queremos mencionar a dos creadores españoles que nos gusta su contenido en la plataforma: @marta.clot, sommelier y comunicadora especializada en vino, y @yavinoclub, “el club de vinos online de los jóvenes disfrutones”.

Y para terminar, te animamos a visitar nuestro perfil de Instagram @cotoderioja, donde encontrarás mucho contenido sobre vino, y el canal de YouTube de El Coto de Rioja y con nuestra WineClass en la que aprenderás a cómo reconocer los aromas del vino o encontrar el sabor umami en el vino.

El tallo de la copa no solo está ahí por una razón. Nuestras manos emiten calor, por lo que si sostienes el recipiente por el cáliz, terminarás calentando el vino. Esto provocará que cambie la forma de percibir su sabor. Además, sostener la copa por el tallo te permite girar el vino más fácilmente, lo que también ayuda a liberar aromas y hacer de la cata toda una experiencia sensorial.  

Dentro de esta recomendación, añadimos que es imprescindible comprar una buena cristalería de vino. La mejor opción para el vino es una copa en forma de tulipán o de balón alta. Esta forma ayuda a concentrar los aromas y a girar el vino, lo que hace que estos se liberen.

En primer lugar, parecerá que quieres quedarte con todo el vino, y, en segundo lugar, si tu copa está demasiado llena no podrás apreciar los aromas correctamente. El nivel óptimo para llenar una copa de vino es de alrededor de un tercio. Esto permite que se vea suficiente vino para que puedas apreciar su color, pero no demasiado para que te arriesgues a derramarlo mientras lo giras para airear.

Se derramará y manchará la mesa o, lo que es peor, tu ropa y la de tus acompañantes. El vino arremolinado sirve para una serie de propósitos útiles: el principal es que permite que los olores del vino se volatilizan y se liberen hacia la nariz, donde podrás apreciarlos, así como experimentar un sabor más complejo. Pero no necesitarás girar bruscamente para liberar los aromas. En su lugar, gira el vino suavemente en el fondo de la copa, o incluso arrolla el contenido del vaso alrededor de su interior en lugar de girar.

Puede resultar tentador añadir uno o dos hielos a una copa de vino blanco o rosado en un día de calor, pero el hielo solo logrará diluir el sabor del vino. ¡No eches hielo en tu copa de vino y menos si es tinto! A menos que estés haciendo sangría… 

La manera más rápida de enfriar una botella es sumergirla en un cubo de hielo lleno de agua helada salada durante 10-15 minutos. En un apuro, también puedes enfriar la botella en el congelador de casa.

Nuestro lema es “el mejor vino del mundo siempre es el que más te gusta a ti”. Con esto queremos decir que el envejecimiento en barrica es una parte del proceso de elaboración del vino con el que se obtienen diferentes tipos: crianzas, reservas o grandes reservas. Pero esto no quiere decir que uno sea mejor que otro. Simplemente el envejecimiento aporta al vino diferentes aromas y matices que pueden gustar de forma diferente a cada paladar.

Por ejemplo, El Coto Crianza es uno de los vinos de Rioja que más gustan y más vendidos a nivel nacional, muy por encima de otros vinos gran reserva con un precio mucho más alto. La clave está en que es un vino tempranillo suave y equilibrado, fácil de beber y que tiene una excelente calidad-precio.

Para abrir una botella de vino correctamente, comienza por hacerte con un buen abridor. Coloca el tirador bien en el centro e intenta sacarlo siempre en dos pasos, nunca de un solo tirón. ¡Corres el riesgo de que se rompa más fácilmente! Si esto ocurre, intenta volver a sacar el corcho con el propio abridor o con una pinza especial. ¡No te des por vencido o vencida a la primera y tires el corcho dentro de la botella! El corcho puede impregnar de sabores tu vino nada deseables.

Si bien puede parecer conveniente colocar unas cuantas botellas en vertical para ahorrar espacio, es crucial almacenar el vino en horizontal si tiene corcho. En posición vertical puede hacer que el corcho se seque, lo que puede provocar la exposición al oxígeno y al vino en mal estado. Mantener el corcho húmedo en todo momento es imprescindible para la conservación de nuestros vinos.

Es importante saber que nuestras botellas deben estar en un lugar fresco y oscuro para su óptima conservación. Si bien la temperatura es clave, también es importante tener en cuenta la luz y la humedad.

Si las condiciones no son suficientemente húmedas, el corcho se secará y dejará que el oxígeno entre en el vino. Esto hará que envejezca prematuramente. Por el contrario, si guardas tus botellas de vino en un sitio demasiado húmedo, aparecerá moho en las etiquetas y el pegamento. 

Por otro lado, no es recomendable que una vez abiertas las botellas de vino tinto las guardes en la nevera. Tendrán una temperatura mucho menor de la que deberían. Las de vino blanco, sin problema.

Lo ideal es tener una nevera especial de vino en la que podrás regular la temperatura para mantenerlo siempre a la misma. Sobre 15º grados sería lo ideal. Si no tienes una vinoteca recuerda siempre dejarlo en un lugar seco pero no muy cerca de fuentes de calor y tener presente el siguiente punto…

Almacenada correctamente, una botella de vino abierta puede durar de 3 a 5 días. La clave para extender la vida útil de una botella abierta es guardarla con un poco de papel encerado alrededor del corcho. Luego deslizarlo de nuevo en la posición original.  

Si el corcho está astillado o se ha deshecho, el tapón de vino de goma puede crear un sello hermético. Otra opción puede ser una bomba de vacío de vino. Permite aspirar el aire de una botella abierta y crear un sello casi hermético.  

 En el siguiente artículo te contamos mejor por qué se rompe un corcho de vino y qué hacer en estos casos:

Por último, y casi el más importante, tómate tu tiempo para degustar esa copa de vino. Míralo, pruébalo y piénsalo. El vino está destinado a ser disfrutado, ¡así que aprovecha el proceso! No te vayas sin antes echar un ojo a la tienda online de El Coto de Rioja:

Los guisos son un alimento clásico de la cocina española, que varían de una región a otra dependiendo de la carne y legumbres disponibles o más abundantes en la zona. Los platos de cuchara conservan ese sabor tradicional de lo antiguo, traen recuerdos familiares y siempre nos consuelan un poco la nostalgia. Además, con los movimientos de “comida real” tan de moda (realfooding) estamos haciendo una oda al buen comer y a una alimentación saludable y sostenible. Deja el tenedor y el cuchillo, ¡y disfruta de este festín de 4 platos con cuchara y una copa de vino!  

El cocido es uno de los guisos tradicionales más populares en España. Cada región tiene su versión distintiva y las familias dan su propio giro especial a las recetas tradicionales. Los componentes más importantes de la olla, que se prepara a fuego lento durante horas, son las carnes. De cerdo, ternera, de pollo, chorizo… Los huesos de carne añaden riqueza al caldo, junto con las verduras y los garbanzos. 

 El cocido madrileño es una de las versiones más conocidas. Cómo servirlo y comerlo es un ritual que, en la capital madrileña, suele hacerse los fines de semana. El primer plato (o vuelvo) es la sopa de fideos, a la que le siguen los garbanzos. Las legumbres van acompañadas de verduras: zanahoria, patatas, col, nabo… al gusto de cada casa, y tiende a colocarse todo en fuentes separadas para que cada persona se sirva lo que considere. El tercer vuelco es el de las carnes (morcilla, tocino y pollo, imprescindibles). Hay quienes mezclan el segundo y tercer plato… ¡riquísimo! 

Acompañar con un buen vino este abundante plato, es casi una obligación. Recomendamos un reserva, un tinto que marida a la perfección con la carne y a su vez armoniza con las verduras y los garbanzos: Coto de Imaz Reserva. 

Otro tipos de cocido españoles que gozan de gran fama son: el cocido montañés, típico del norte del país; el cocido maragato, tradicional de la provincia de León y que se sirve en el orden inverso que el cocido madrileño; el puchero andaluz, se mezcla los garbanzos y las alubias con patata, calabaza y algo de carne; y la olla podrida, guiso popular ya en la Edad Media preparado con alubias rojas. 

Si hablamos de platos de cuchara relevantes en nuestro país, no podemos pasar por alto la fabada asturiana. La receta de fabada asturiana se creó en la región durante el siglo XVI, pero se extendió rápidamente a otras partes de España y al mundo en general.

Al igual que otros guisos, con el tiempo y las recetas familiares, sus ingredientes y formas de prepararla fueron cambiando. Eso sí, sigue siendo una de las recetas más queridas en el Principado de Asturias. Los meses de invierno son perfectos para degustar elaboradas recetas que llenan el estómago y calientan el corazón.

Los ingredientes principales para preparar una buena fabada asturiana son: fabes, embutidos como el chorizo y la morcilla, panceta curada y hueso de jamón. La forma de cocinar este plato de cuchara es fácil y, a su vez, muy abundante.

Y si quieres mejorar todavía más la experiencia de comer una fabada asturiana tradicional,  te recomendamos una copa de un tinto no muy viejo, como el El Coto Crianza. De variedad tempranillo y aroma afrutado, este vino crianza es perfecto para maridar con carnes de cerdo e ibérico. 

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¿Hay un plato de cuchara más repetido durante la temporada de otoño-invierno que las lentejas estofadas? Estamos seguros que no. Un buen plato humeante de estas legumbres es el ingrediente perfecto para entrar en calor en los días más fríos.   

Igual que el cocido y la fabada asturiana, las lentejas pueden hacerse de muchas maneras distintas: con carne, sólo con verduras, más espesas o con más caldo… Cada hogar tiene su propia receta de lentejas (en El Coto de Rioja nos quedamos con las lentejas con chorizo) y las variaciones son infinitas, así como las propias variedades de lentejas españolas. 

Si tenemos que nombrar ingredientes de un guiso de lentejas, además de las propias legumbres, el hueso del jamón, el chorizo, la zanahoria, las patatas y las cebollas no pueden faltar. Y son sólo algunos de los componentes de este riquísimo plato de cuchara tradicional. 

 El maridaje de vino con el que aconsejamos acompañar las lentejas es con el 875 m Chardonnay, un vino blanco fermentado en barrica cosecha 2021. Aunque se suele decir que el vino tinto marida mejor con las carnes, ¡puedes romper con este mito y probar tus lentejas con un vino blanco de Rioja! La mayoría de las recetas de lentejas estofadas suelen ser elaboradas con abundantes verduras, por lo que les va idealmente un vino blanco. Si eres de los clásicos y prefieres un tinto, ¡siempre puede recurrir a nuestro vino estrella El Coto Crianza que va de lujo con platos con chorizo y carnes saladas.

También conocida como sopa castellana, la sopa de ajo es uno de esos platos de cuchara españoles que no necesitan una gran elaboración para destacar. Como los otros menús de los que hemos hablado, esta sopa es conocida en diferentes variaciones a lo largo de las regiones de nuestro país, pero su origen se atribuye a Castilla y León.  

 Preparada en la antigüedad para la salud y el mantenimiento de la fuerza, además de ser asequible, en la actualidad en algunos lugares es un plato típico durante el ayuno de Semana Santa. La receta de sopa de ajo más común es la que lleva pimentón, ajo, jamón, huevo y trozos de pan crujiente. Pero, el secreto de una auténtica sopa de ajo española es el aceite de oliva virgen extra que se infunde con el ajo al comienzo del proceso de cocción. 

Para maridar la sopa castellana con vino, tenemos tres opciones muy diferentes. La primera recomendación es El Coto Crianza Ecológico, un vino tinto de variedad tempranillo que acompaña muy bien a platos calientes. Un vino blanco podría ser también un buen acompañante de esta sopa; en este caso, elegimos El Coto Blanco, con un carácter fresco tanto en la nariz como en la boca. Y, para los más atrevidos, ¿qué os parece una copa de El Coto Rosado? Potente, afrutado en boca y un pequeño toque dulce que suaviza el picor y la acidez del ajo. 

¿Sabías que el almacenamiento incorrecto puede afectar negativamente a tu vino después de solo unas semanas y reducir sustancialmente la vida útil de tu vino? Las temperaturas inconsistentes, el calor excesivo y la exposición a la luz pueden llevar a la pérdida de aromas y sabores, o, por el contrario, pueden aparecer otros nuevos desagradables o la temida oxidación. 

Aunque suena obvio, el mejor lugar donde guardar el vino es en una bodega subterránea natural y fresca, un lugar diseñado específicamente para satisfacer las necesidades del vino. Pero, las bodegas son una inversión sustancial en términos de tiempo y dinero que muchos no pueden asumir.

Por eso, cuando nos planteamos hacer nuestra propia vinoteca en casa, la pregunta más habitual es si comprar un botellero o una nevera especial para vinos. Lo primero, decir que ambas son buenas opciones y asequibles, pero lo importante es conocer qué es mejor para tu vino. 

Una nevera especial para vinos, o vinoteca, utiliza la tecnología para mantener una temperatura constante e ideal, que se puede ajustar manualmente. La temperatura ideal para la mayoría de vinos es de 15 ºC, porque evita que sus sabores y matices se vean afectados por el calor, a la vez que evita que el frío ralentice el proceso de envejecimiento. 

La principal diferencia entre una vinoteca y una bodega es que la primera proporciona temperaturas personalizadas ideales para pequeñas colecciones de vinos. Las neveras de doble zona tienen la capacidad de mantener dos temperaturas diferentes, una más caliente para los vinos tintos y otra más fría para los vinos blancos.

Los refrigeradores de vino son electrodomésticos que pueden variar de tamaño, desde una simple unidad de encimera de 6 botellas hasta un modelo con más de 200 botellas. Por esta razón, son la elección perfecta para colecciones y espacios más pequeños en casa. Pueden colocarse en la cocina, en el salón o en el comedor para facilitar el acceso y la comodidad a nuestra vinoteca en casa.

Si no puedes permitirte comprar una vinoteca, o no crees necesario tener una, un botellero es una opción más económica. Un botellero funciona como una estantería diseñada para almacenar botellas de vino. Vienen en variedad de formas y tamaños, con algunas unidades independientes, así como unidades para ser montadas en la pared. El número de botellas que puede contener un botellero puede variar, por lo que tienes que seleccionar el mueble en función de tu espacio y necesidades. 

Los botelleros se colocan frecuentemente en la cocina, pero también pueden terminar en bodegas si se dispone de ella, donde el ambiente es ideal para el vino. Fuera de la bodega, no hay garantía de que el entorno sea adecuado para las botellas. Esto puede suponer un problema serio para coleccionistas y conocedores de vino.

Al igual que la temperatura (el vino debe almacenarse entre 7,5 ºC y 18,5 ºC  según sea blanco o tinto), hay una humedad óptima para el almacenamiento del vino: un 70%. Si el aire está demasiado seco, tendrá en el vino el mismo efecto que si se guarda en un sitio demasiado frío, y puede provocar moho. Aunque no debería ser un problema si la botella está sellada correctamente.

Un botellero puede ser una buena solución a corto plazo, especialmente para vinotecas pequeñas en casa, porque es importante que esté bien ubicado y que los factores externos como la luz o la humedad no le afecten en exceso. 

También debemos tener en cuenta el qué hacer con la botella de vino si no la termino. Los consumidores habituales de vino no suelen terminar una botella al abrirla, a no ser que sea una ocasión o celebración especial. Un sistema de tapones de vacío es la solución, porque impide que el vino entre en contacto con el aire y no se oxide. Después, la botella debe guardarse en vertical y ser consumida en los próximos cinco días para no perder el sabor.

A diferencia de otras bebidas que se pueden almacenar fácilmente en la nevera, los vinos son más sensibles y tienen requisitos estrictos con respecto a cómo guardarlos correctamente. Como ya hemos dicho, la técnica de almacenamiento y manejo puede afectar significativamente al sabor y la calidad de nuestro vino. De lo contrario, incluso el vino más delicioso y caro podría estropearse en poco tiempo cuando no se conserva correctamente.

El 14 de febrero es una fecha amada y odiada por igual. Sin embargo, sea cual sea tu situación sentimental, puede ser un buen día para celebrar de forma algo más especial con tu pareja, algún amigo o amiga o, incluso, con una cena colectiva para brindar por el afecto y los buenos sentimientos que os unen. 

Con esta idea, hemos pensado en un menú para una cena de San Valentín fácil de cocinar, con su maridaje, y con el que quedes de diez. ¡Toma nota! 

El queso es uno de los aperitivos por excelencia para saborear un buen vino tinto crianza. Si además, los acompañas con algún toque dulce como higos, membrillo, una mermelada de arándanos o unas uvas, será un plato muy sencillo de preparar y que favorecerá el momento de conversación, al tiempo que vamos abriendo apetito.   

Un surtido de 6 a 8 quesos es un buen entrante. Un queso blanco suave, de pasta blanda fuerte, curado, duro, queso azul… en la variedad está el gusto (y se debe tener en cuenta el número de comensales, pues quizás habéis decidido hacer una cena de San Valentín con amigos). Si quieres dar un paso más en la cena, coloca cartelitos con el nombre de cada queso.

La presentación de la tabla de quesos es fundamental. En una tabla clásica de madera, en una de azulejos o en una pizarra, coloca los quesos del más suave al más fuerte y cada uno con un corte diferente (tacos, rodajas, bastones…). Puedes añadir también frutos secos, fruta, pan o mermelada para acompañar. 

 Añade a este entrante una copa de vino de El Coto Crianza, un tempranillo suave y equilibrado que marida a la perfección con el queso. Es un vino tinto fácil de tomar también con carnes, pescados e ibéricos. Por eso, si quieres sumar algo más a la entrada del menú, te recomendamos el jamón de bellota ibérico de Dehesa Barón de Ley, con el que te aseguramos el punto gourmet y delicatessen perfecto.  

El pescado blanco siempre es una buena elección a la hora de cenar. Una lubina al horno con patatas es un plato tan fácil de hacer como rico. A continuación te explicamos qué ingredientes necesitas y cómo prepararla.

INGREDIENTES (para dos personas):

• 1 lubina sin espina central y escamada 
• Patatas  
• 1 diente de ajo 
• 1 cebolla 
• Perejil fresco 
• 3 hojas de laurel 
• Vino blanco 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Pimienta negra molida 
• Sal 

 PREPARACIÓN:

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas de un grosor de medio centímetro. La cebolla también debe cortarse de la misma forma. En una bandeja, mezclamos los dos ingredientes junto al laurel, salpimentamos y echamos un par de cucharadas de aceite. Mientras, el horno debe estar precalentando con calor arriba y abajo a 180 ºC. 
2. Meter las patatas en el horno a media altura durante unos 20 minutos. Después removemos y volvemos a hornear durante otros 20 minutos. 
3. Aprovechamos este tiempo para lavar, secar y picar el perejil. Mezclamos con un chorro de aceite y vino blanco junto con el ajo bien picado. 
4. Una vez las patatas han cumplido el tiempo de horneado, colocamos la lubina sobre ellas (puede quitarse la cabeza del pescado). Salpimentamos y echamos un chorrito de aceite por encima. Metemos al horno la bandeja por 5 minutos. 
5. Con un pincel de cocina, untamos la mezcla de ajo y perejil por encima del pescado y las patatas, y se dejará al horno durante otros 5 minutos. 

 ¡Y listo! La preparación de este plato tan rico no llevará más de una hora. Mientras se prepara en el horno, puedes disfrutar de la tabla de quesos y del vino.  

 Una vez servido el plato principal, sugerimos como maridaje el 875 m Blanco Fermentado en Barrica. Se trata de un vino chardonnay con un toque a frutas tropicales y vainilla, muy elegante y nada comercial, con el que descubrirás nuevos sabores y aromas. 

Y para terminar nuestra propuesta de menú (y maridaje) para una cena romántica en casa muy fácil, no puede ser otra cosa que el dulce. La fresa es conocida como “la reina de las frutas”, con su forma de corazón y supuestamente afrodisíaca. ¡No se nos ocurre mejor postre para el día más romántico del año!

Pueden prepararlas en un bowl cortadas y con un poco de azúcar, con chocolate, con nata, en mousse… pero siempre acompañadas por una copa de un vino afrutado y refrescante. El Coto Rosado, con sus aromas y sabores a fresas frescas y caramelo, es el tipo de vino que añadirá un toque aún más dulce a la velada.

Esperamos que te haya gustado esta idea de menú y, si te animas a llevarlo a cabo, nos hagas saberlo a través de nuestras redes sociales (@cotoderioja).  

Te dejamos algunas otras ideas para celebrar San Valentín en casa y si necesitas comprar algún vino especial de El Coto de Rioja, entra en nuestra tienda online y descubre todas nuestras referencias.

A todos nos ha pasado. Estás disfrutando de una deliciosa botella de vino y, cuando llegas al final de esta, te encuentras con una sorpresa “desagradable”. Pero el  sedimento es un recordatorio de que el vino es un producto natural, en realidad hecho con un ingrediente: la uva.

Sigue leyendo este artículo para conocer más sobre el sedimento del vino y lo que hay que saber para no llevarte un susto la próxima vez que lo veas en tu copa.

Los sedimentos del vino, también conocidos como “diamantes del vino” o “cristales de vino”, son restos naturales del proceso de elaboración. Aunque pueda parecer desagradable, es completamente natural y se compone principalmente de materia orgánica, como pieles de uva y semillas. Sin embargo, hay un ingrediente más con el que puede que no estés tan familiarizado: los tartratos.

Los tartratos son piezas en forma de cristal. Se parecen a los diamantes color burdeos cuando están presentes en el vino tinto y a los diamantes transparentes en los vinos blancos. Son el resultado de la unión del ácido tartárico con el potasio, que son los dos ingredientes naturales en la vinificación.

Los sedimentos del vino también están formados por levadura muerta, conocida como lía en el mundo viticultura. Las lías se forman cuando las células de levadura muertas se quedan en el vino después del proceso de fermentación. Son inofensivas y, de hecho, dan más cuerpo y sabor a nuestro vino.

Durante el proceso de fermentación, el potasio y el ácido tartárico se unen, y las células de levadura se transforman en azúcares de uva naturales en alcohol. Cuando se realiza la fermentación, los tartratos y las lías todavía están presentes en el vino. Para eliminarlos, los enólogos idearon la estabilización en frío.

La estabilización en frío es el proceso por el que se enfría el vino a 0 ºC durante un período prolongado (alrededor de tres semanas). Esto hace que los trozos sobrantes se formen en cristales grandes, que se pueden recoger fácilmente y quitar. Una curiosidad es que estos cristales se musan y se venden como crema de ácido tartárico, un ingrediente popular para hornear.

Si bien puedes pensar que los sedimentos y los cristales de vino son algo negativo cuando los encuentras en tu copa de vino, muchos enólogos deciden dejarlo en sus vinos. Ya que los cristales de vino no afectan al sabor, los sommeliers y los viticultores a menudo los ven como un signo de calidad y prueba de que el vino no ha sido sobreprocesado.

El sedimento del vino es algo que afecta más al vino tinto que al vino blanco, pero se ve en ambos.

Beber los sedimentos del vino puede no parecer seguro, pero sí lo es. No tienen un sabor específico, más bien solo textura. Debido a que el sedimento está hecho de ingredientes naturales, no deberías tener miedo de ellos.

Aunque entendemos que tener la boca llena de una materia arenosa, cuando solo estás tratando de disfrutar de una copa de vino no es lo ideal,  podemos evitar sorpresas si abres una botella en casa:

La decantación es la mejor manera de eliminar los sedimentos del vino. Todos los amantes del vino deberían tener un buen decantador. Fueron inventados para ayudar a los bebedores de vino a esquivar los sedimentos. No solo eso, sino que ayudan a que el vino llegue a una buena temperatura, dejan que respire y se vea elegante en la mesa.

Para decantar con éxito, deja la botella en pie durante uno o dos días antes de servirla. Esto debería hacer que todos los sedimentos se acumulen en el fondo. Cuando esté listo para servir, verter con cuidado el vino, vigilando de cerca el sedimento. Si este se mueve hacia el cuello de la botella, deja de verter.

Si necesitas más información sobre para qué se decanta un vino, los diferentes tipos y su uso y cuidado, echa un ojo al siguiente artículo:

Otra forma de evitar los cristales del vino es optar por vinos tintos de alta calidad. Debido a que los vinos tintos no necesitan ser refrigerados para una calidad óptima, es mucho menos probable que pasen por la estabilización en frío y, por lo tanto, formen cristales de vino. Aunque podría seguir habiendo otras formas de sedimento, como las lías y partículas de uva.

El vino tinto obtiene su color y sabor tánico gracias a los taninos naturales que se encuentran en la piel de la uva, por lo que cuando los vinos tintos se fermentan, maduran y embotellan, es probable que tengan más partículas de uva suspendidas en él.

Los vinos también forman más sedimentos a medida que envejecen. Durante este proceso, las moléculas se combinan para formar polímeros de taninos, que caen al fondo de la botella, creando cada vez más sedimentos.

Ahora que ya conoces más sobre el sedimento del vino, la próxima vez que lo sientas en el fondo de tu copa, ¡no te asustes! Recuerda, es inofensivo y los enólogos lo consideran un signo de calidad.