VARIEDAD
Tempranillo, Garnacha
VIÑEDO
Para su elaboración se utilizan uvas de Garnacha de nuestra finca en Ausejo: Los Almendros. La variedad de uva Tempranillo, por el contrario, procede de nuestras fincas en la Rioja Alavesa. Para su vinificación, las uvas a la llegada a la bodega son cubiertas con una cortina de gas carbónico que las protege de toda oxidación. Este mismo gas se utiliza para la refrigeración instantánea de las uvas.
VINIFICACIÓN
Este vino rosado se elabora en parte a través del sangrado del mosto flor de las uvas en la bodega y en parte a través de la maceración pelicular y posterior prensado. En uno y otro caso, el mosto obtenido se clarifica para su limpieza antes de la fermentación.
Los mostos y la fermentación se realizan con la presencia de levaduras seleccionadas y a muy baja temperatura para favorecer la generación de todos los aromas de fresas frescas que el vino muestra. De esta forma obtenemos un vino rosado dulce, con esos toques a fresa y pinceladas a caramelo, unas notas de cata que te detallamos seguidamente.