VARIEDAD
Viura, Verdejo y Sauvignon Blanc
VIÑEDO
Para la vinificación de nuestro vino blanco rioja, usamos uvas procedentes de nuestro viñedo Finca Carbonera. Las uvas se refrigeran de manera instantánea en atmósfera inerte. Desde ese momento, todo el proceso de elaboración se mantiene a muy baja temperatura para obtener la
máxima calidad y finura de aromas.
VINIFICACIÓN
A su llegada a la bodega, las uvas se protegen de toda oxidación con una
cortina de gas carbónico. Este mismo gas se utiliza para la refrigeración
instantánea de las uvas, previo al prensado. A este prensado, que se lleva a
cabo en prensas neumáticas, le sucede el momento del desfangado y limpieza
de los mostos a muy baja temperatura.
Terminada la limpieza de los mostos, la
fermentación se realiza con la presencia de levaduras seleccionadas y a muy baja
temperatura. Se favorece así la generación de los aromas de fruta blanca que muestra El Coto Blanco.