5 platos de otoño y sus maridajes perfectos
El otoño nos permite disfrutar de nuevos sabores de temporada, de productos de la huerta y el campo como la calabaza, las setas, las castañas, el membrillo o las manzanas, pero también de carnes más potentes como la de caza. Y es que esta es la época ideal para reconectar con la naturaleza y sus manjares, ¡y con una buena copa de vino que nos reconforte! En este artículo hemos recopilado una selección de platos de otoño y sus maridajes perfectos que seguro te animan a probarlos en casa con alguno de estos vinos.
1. PERAS AL HORNO CON QUESO AZUL Y NUECES CON UN CHARDONNAY
El 875m Chardonnay Fermentado en Barrica es un vino blanco con cuerpo y complejidad, gracias a su fermentación en barrica. Su estructura y notas de vainilla, fruta madura y sutiles toques tostados lo convierten en una excelente opción para maridar con aperitivos que combinen dulzor y sabores intensos. Por ejemplo, con unas peras al horno con queso azul, nueces, miel y tomillo, un plato que equilibra lo dulce, lo salado y lo aromático.
La acidez natural del vino refresca el paladar, contrarrestando la intensidad del queso azul y la dulzura de las peras y la miel. Las nueces aportan una textura crujiente, mientras que el tomillo añade una fragancia herbal que complementa las notas aromáticas del vino.
2. Setas a la plancha con Coto de Imaz Reserva
Las setas son otro producto protagonista del otoño. Cocinadas a la plancha, permiten disfrutar de su sabor natural, terroso y umami. Para potenciar estos matices, Coto de Imaz Reserva es el compañero ideal. Este tinto reserva con cuerpo y taninos redondeados resalta las notas terrosas de las setas. Su tiempo en barrica le aporta una estructura que combina de maravilla con la textura carnosa y jugosa de las setas.
3. Carrilleras al vino tinto con 875 m Tempranillo de Altura
Las carrilleras al vino tinto son un plato clásico de la cocina de esta época del año. La carne, tras horas de cocción lenta, queda melosa y se impregna de los sabores del vino y las verduras. Para acompañar este plato tan sabroso, el 875 m Tempranillo de Altura es una gran elección. Este vino, con uvas de viñedos de altura, aporta frescura y una complejidad aromática con notas de frutas rojas y especias que complementan exquisitamente la intensidad de las carrilleras cocinadas en vino tinto.
4. Guiso de caza con Coto de Imaz Gran Reserva
El guiso de caza es un plato contundente y lleno de carácter, perfecto para los días más fríos del otoño. Ya sea con jabalí, venado o conejo, estos guisos requieren un vino robusto que pueda estar a la altura de sus intensos sabores. Coto de Imaz Gran Reserva es el acompañante perfecto. Este tinto de gran complejidad, elaborado con uva de la variedad Tempranillo y Graciano, destaca por sus notas tostadas y aromas a frutas rojas y frutos secos que armonizan a la perfección con el sabor intenso de la carne de caza, creando un maridaje donde los sabores otoñales se potencian mutuamente.
5. Solomillo de cerdo con puré de castañas y Coto Mayor Crianza
El solomillo de cerdo es una carne tierna y jugosa que, acompañada de un suave puré de castañas, se convierte en un plato diferente e irresistible. Las castañas, con su toque dulce y textura cremosa, crean una base perfecta para contrastar con la carne, mientras que Coto Mayor Crianza, con su frescura y estructura equilibrada, es un vino que gustará a todos por igual y que le va muy bien a esta carne tierna, ya que realza su sabor y complementa la untuosidad del puré de castañas. ¡Un vino afrutado y muy fácil de beber!
Para terminar nuestra selección de platos de otoño no podemos olvidarnos de las castañas asadas, un snack tradicional de esta estación que nos recuerda al calor del hogar. ¿Y qué te parece disfrutar de un cucurucho de castañas en casa acompañadas de un buen tinto crianza? Aunque te pueda parecer un plato muy simple, su sabor dulce y ahumado puede realzarse mucho más con un vino tinto envejecido. El Coto Crianza, un clásico de Rioja suave y redondo, con taninos bien integrados y una acidez equilibrada, es una opción para maridar con castañas. Un vino también muy versátil y fácil de beber en cualquier ocasión.
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