Cómo servir el vino como un profesional

El vino debe servirse a su temperatura correcta teniendo en cuenta si es tinto, blanco, rosado o espumoso porque esta puede afectar mucho al sabor y olor que desprende el vino. Para que tú y tus invitados tengáis la mejor experiencia, asegúrate de tener en cuenta este punto a la hora de servir el vino. Como consejo fundamental debes saber que el vino no debe estar nunca ni demasiado frio (por debajo de los 4º) ni caliente (por encima de los 20º).  

Cuando compres vino blanco o rosado puedes guardarlos directamente en el frigorífico. Si has comprado el vino el mismo día que vas a consumirlo, déjalo en la nevera durante al menos dos horas o mételo en el congelador unos 30 minutos. También puedes enfriarlo rápidamente en una cubitera con hielo y agua. Lo ideal es mantenerlos entre una temperatura de 8 y 10 grados. ¡Ayúdate de un termómetro especial para vino para acertar siempre! 

El vino tinto se suele servir a temperatura ambiente, pero en verano también puedes servirlo un poco más frío. Para enfriarlo antes de servirlo, puedes meterlo en la nevera media hora antes. También puedes ponerlo en el congelador, pero solo 15 minutos. La temperatura ideal para servir el vino tinto sería entre los 15 y los 20 grados.  

En el caso de los espumosos, se recomienda servirlos muy fríos. Para ello, introdúcelo en el congelador una hora antes de servirlo. Si tiene poco tiempo, también puede colocar la botella en un cubo de hielo durante 30 minutos.  Después de abrir la botella, déjala abierta en una cubitera con hielo hasta que se termine. 

El protocolo dice que el vino se sirve antes de que llegue la comida a la mesa, así tendrá tiempo de respirar. La persona que lo sirve deberá coger la botella por el fondo, para evitar que se caliente y servirlo sin apoyar la botella en la copa, escanciándolo.  Es recomendable que sea el anfitrión el que lo pruebe primero, por si está defectuoso.  

Para ciertos vinos, muy viejos o potentes, es aconsejable utilizar un decantador para servirlo. Este recipiente ayudará a que el vino se airee, se eliminen los posibles sedimentos y mejore su sabor. Cuando pases el vino de la botella al decantador, debes hacerlo lentamente, deslizando el líquido por sus paredes, para que el vino recorra el mayor camino posible y entre en contacto con el aire más tiempo. Deja el vino unos 5 minutos en el decantador y luego ya podrás servirlo.  

Ten en cuenta no llenar la copa nunca más de un tercio. Una botella normal (750 ml) debería llegar para llenar entre 5 y 6 copas. Para evitar derramar gotas, lo ideal es dar un giro a la botella al final, pero lo mejor siempre es recurrir a un accesorio específico para este fin (vertedores de vino o láminas antigoteo).  

Por norma general, los vinos blancos se sirven antes que los tintos y los jóvenes antes que los crianza, reserva o gran reserva. Por su cuerpo, primero se servirían los ligeros antes que los que tienen más cuerpo y son más densos al paladar y también los secos antes que los dulces. 

El sabor del vino puede variar según la copa en la que se tome. El tamaño, la forma, el tipo de cristal influyen en nuestra percepción a la hora de catar un vino.  

En cuanto al tamaño, cuando son medianas y de boca estrecha son recomendables para vinos jóvenes, mientras que los tintos reservas necesitan copas más grandes y con bocas más anchas, para oxigenarlos. El borde también es importante, pues debe estar un poco inclinado hacia el interior para potenciar los aromas. Así, el cristal debe ser transparente y fino, para apreciar mejor las tonalidades del vino.