Vinos

El Sauvignon Blanc se refiere tanto a las uvas como a los vinos hechos con ellas. La uva es originaria de Francia, pero en la actualidad se cultiva en regiones productoras de vino de todo el mundo.

El nombre procede de sauvage, en francés “salvaje”. La uva se ha cultivado en Francia durante más de 500 años, pero ha tenido una creciente popularidad gracias a los vinos innovadores que se están produciendo en Nueva Zelanda.

Esta variedad de uva se introdujo en este país de Oceanía en la década de los 70. Los productores pronto se percataron de que el clima era perfecto para madurar la uva, siendo ahora la más plantada allí. 

Aunque sus uvas se pueden convertir en vinos de cualquier estilo, los ejemplos más populares son vinos blancos secos, frescos y aromáticos. Sus sabores varían en intensidad dependiendo de dónde se cultive, desde Francia e Italia, hasta Nueva Zelanda.  

El Sauvignon Blanc es una uva blanca que produce vinos secos y refrescantes. Tienden a ser de color amarillo pálido e ir poco a poco llegando a un verde claro. La producción de esta uva se da en un clima más fresco. Lo que ayuda a conservar los aromas, la frescura y la acidez que se asocia con esta famosa variedad de uva.

El vino de variedad Sauvignon Blanc es generalmente un vino de cuerpo medio. Se siente en la boca sabroso y nada pesado. Como ya hemos dicho, su acidez es alta con sabores y aromas fuertes. 

Donde quiera que se cultive, tendrá una mezcla aromática única. Desde pomelo, lima y fruta de la pasión, a hierbas frescas o jalapeño. En climas más cálidos donde se cultiva esta variedad de uva, se dan sabores como el melocotón o la miel.

Las vides de Sauvignon blanc prefieren un clima soleado pero moderado, dejando que sus cogollos florezcan tarde y sus frutos maduren temprano. Este equilibrio entre la maduración temprana y el florecimiento tardío es un sello distintivo de estos vinos blancos. Además de ser una característica que los enólogos dominan a la hora de producir esta variedad de uva. 

La uva de Sauvignon Blanc se fermenta en tanques de acero inoxidable a lentas y bajas temperaturas. Esto hace que su acidez se preserve al tiempo que persuade los distintos sabores de la fruta. Este método también permite que los compuestos químicos de pirazina del sauvignon blanc florezcan, produciendo las características herbadas de este vino blanco.  

El proceso total de cosecha, fermentación, filtrado y embotellado puede ocurrir en alrededor de unos cuatro meses.

¿Sabías que El Coto de Rioja es líder en vinos blancos de la D.O.Ca Rioja? Además, está entre el top 3 de vinos blancos más vendidos en España. Entre ellos, producimos dos vinos blancos con variedad de uva Sauvignon Blanc: 

• El Coto Blanco. Es el vino blanco D.O.Ca Rioja más vendido en todo el mundo. Sus uvas proceden de nuestra Finca Carbonera, la de mayor altitud en La Rioja. De variedad Viura, Verdejo y Sauvignon, es un vino muy fresco en cata. Notarás aromas a fruta blanca con toques cítricos.  
• El Coto Selección de Viñedos Blanco. También procedente de Finca Carbonera. Su color amarillo verdoso en la boca tiene un largo postgusto refrescante y untuoso a la vez. Aromas a boj por cultivarse en zona fría, pero también a frutas tropicales y cítricos. 
• Coto Mayor Blanco. De color amarillo verdoso, se distinguen en el palador toques a cítricos y fruta tropical. Complejo y equilibrado a la vez, es un buen maridaje para mariscos y pescados. Solo podrás disfrutar de este vino en restaurantes y bares. 

Conocida como “la reina de las uvas blancas”, esta variedad de uva es una de las más cultivadas alrededor del mundo. También de entre las variedades de uva blanca es la más reconocimiento tiene a nivel mundial. 

La variedad de uva Chardonnay se originó en la región de Borgoña de Francia. Y toma su nombre de una ciudad de pequeño tamaño en los Mâconnais. Esta zona del sur de Borgoña fabrica chardonnays relativamente baratos y de alto valor. 

Las uvas Chardonnay son fáciles de cultivar tanto en climas frescos como en climas cálidos. Esto la ha convertido en una de las variedades de uva más plantadas en todo el mundo. Se usan no solo para hacer vino blanco, también para la producción de champán, vino espumoso y de postre. 

Estas uvas son de color amarillo verdoso al principio de su maduración. Suelen oscurecer a un amarillo o marrón verdoso con la cosecha. Su tamaño es pequeño y su forma redonda, con una acidez bastante alta. En climas más fríos, su sabor es de frutas verdes, mientras que con el calor toman un sabor a frutas tropicales.

El que puedan ser cultivadas en diferentes terrenos, permite la producción de muchos estilos de Chardonnay. Desde vinos ahumados y cítricos hasta vinos impulsados por minerales y vinos tropicales con miel. Es decir, este vino blanco tendrá un sabor diferente dependiendo de dónde crezca y cómo se haga el proceso de vinificación. 

Al igual que con todos los tipos de vino, la vinificación del Chardonnay empieza en el viñedo con las uvas cosechadas, prensadas y fermentadas. Si el vino se interrumpe antes de que se complete el proceso de fermentación, habrá más azúcar residual. Por tanto, el vino resultará más dulce. Si el enólogo deja que la fermentación siga su curso, dará lugar a un vino más seco con niveles de azúcar más bajos.

Por lo general, el Chardonnay es un vino seco, de cuerpo medio a lleno, con una acidez y taninos moderados. Sus sabores van desde manzana y limón hasta frutas más tropicales, como piña. 

El origen y el tamaño del barril, así como la cantidad de tiempo que el vino pasa envejeciendo, determinan la intensidad de los sabores secundarios. Si se envejece en barricas de roble, tendrá una textura más cremosa y un sabor con toques a vainilla y especias. El vino tendrá una consistencia más crujiente con sabores afrutados si se lleva a cabo en barriles de acero inoxidable.

A veces, los enólogos agitan las lías, o células de levadura muertas, durante el proceso de envejecimiento. Se hace para mejorar la textura y sacar las notas de frutos secos del vino.

En El Coto de Rioja contamos con una selección de vinos blancos variedad Chardonnay. Coto de Imaz Reserva Blanco, El Coto Semidulce y 875 m Chardonnay. ¿Todavía no los has probado? Puedes comprarlos a través de nuestra tienda online: 

¿Con qué tomar nuestra selección de vinos Chardonnay? Saber mezclar sabores de alimentos con el vino adecuado hace de la experiencia de tomar vino sea más placentera en el paladar. Te contamos algunos consejos de maridaje con Chardonnay: 

• A la hora de maridar un plato con vino hay que intentar que la comida y la bebida tengan un peso similar. Por suerte, el Chardonnay es un vino versátil a la hora de maridar con comida. 
• Es un vino perfecto para acompañar al marisco, pescados de sabor suave y quesos de leche de cabra o frescos. Como nuestro 875 m Chardonnay, fermentado en barrica, y con aromas frutales y florales mezclados con vainilla.  
• Si quieres maridar un Chardonnay con carne, recomendamos Coto de Imaz Reserva Blanco. Un vino reserva con untuosidad persistente y cierta complejidad aromática a notas de miel y azahar. Acompaña muy bien a carnes de caza, rojas y ternera. 
• Otro vino de variedad Chardonnay que también es una buena elección de maridaje con quesos, es El Coto Semidulce. Este vino con aromas a piña y cítricos es la elección perfecta para acompañar nuestros entrantes y aperitivos, y también postres y frutas.  

Con el buen tiempo y la llegada del calor, los vinos blancos empiezan a ser los protagonistas de la mesa. La temperatura a la que se sirve cuando se trata de un vino con características afrutadas es importante. ¿Conoces cual es la temperatura adecuada? Te lo contamos en este artículo: