Aprende de vino

Uno de los efectos más notables del cambio climático en la industria vinícola es el aumento de la temperatura global. Las temperaturas más cálidas pueden alterar mucho los ciclos de crecimiento de la vid, afectando a la maduración de las uvas y al equilibrio de azúcares y ácidos en el fruto. Esto puede tener un impacto directo en la calidad y el sabor del vino, ya que las uvas que maduran demasiado rápido pueden producir vinos con niveles de azúcar desequilibrados o sabores menos complejos.

Además, el cambio climático también está contribuyendo a la intensificación de fenómenos climáticos extremos, olas de calor, sequías y tormentas severas, que pueden causar daños devastadores en los viñedos.

Las olas de calor prolongadas pueden quemar las hojas de la vid y dañar los racimos de uvas, mientras que las sequías reducen el rendimiento de los cultivos y afectan a la calidad del vino producido.

Por otro lado, las tormentas severas y las fuertes lluvias provocan inundaciones y la erosión del suelo, lo que resulta en la pérdida de viñedos y la destrucción de infraestructuras vitícolas.

El cambio climático también está alterando los patrones de enfermedades y plagas que afectan a los viñedos. Las temperaturas más cálidas favorecen la proliferación de enfermedades como el mildiu y el oídio, que pueden devastar los cultivos de uva si no se controlan adecuadamente. Del mismo modo, este aumento de las temperaturas permite que las plagas, como la polilla del racimo de la vid, se propaguen a nuevas regiones, amenazando la viabilidad de los viñedos en áreas anteriormente libres de estas amenazas.

Para abordar esta crisis de manera efectiva, se requiere una acción conjunta a todos los niveles de la sociedad para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y limitar el calentamiento global a niveles manejables. Es fundamental que los consumidores apoyen a los productores de vino que adoptan prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente, ya que esto puede ayudar a fomentar una mayor conciencia sobre la importancia de la lucha contra el cambio climático.

Recientemente nuestra bodega recibió la certificación SWfCP en respuesta a nuestro ambicioso plan de acción medioambiental. Este reconocimiento no solo destaca nuestro compromiso con la sostenibilidad, sino que también nos posiciona como líderes en la adopción de prácticas responsables dentro de la industria vinícola.

La certificación SWfCP no solo valora los esfuerzos de las bodegas en términos de sostenibilidad medioambiental, sino que también abarca aspectos sociales, económicos y de gobernanza. Esto significa que las bodegas certificadas deben demostrar un compromiso integral con la protección del medio ambiente, la promoción del bienestar de los empleados y las comunidades locales, así como una gestión transparente y ética de sus operaciones.

Para obtener esta certificación, las bodegas deben implementar una serie de medidas que abordan diversos aspectos de su actividad. Esto puede incluir la adopción de prácticas agrícolas sostenibles, como el uso de técnicas de cultivo orgánico o la reducción del consumo de agua y energía en el proceso de producción. Además, las bodegas certificadas deben demostrar un compromiso con la responsabilidad social, apoyando a las comunidades locales y promoviendo la igualdad de género y la diversidad en el lugar de trabajo.

Algunas de las iniciativas que ha llevado a cabo El Coto de Rioja para poder obtener esta certificación han sido, por ejemplo, reconvertir más de 48 hectáreas de viñedo a agricultura ecológica, un tipo de producción que permite producir la uva sin utilizar productos de síntesis química.

Además, nuestro plan de actuación medioambiental también contempla mejoras en todos los elementos del packaging para hacerlos más respetuosos con el planeta. Concretamente, se ha creado una nueva cápsula que reutiliza el 98% del disolvente empleado durante el proceso de pintado, lo cual minimiza notablemente las emisiones de CO2. Asimismo, el papel de la etiqueta se ha sustituido por uno 100% reciclado, mientras que el de las cajas es procedente de bosques certificados FSC.

Por otro lado, hemos desarrollado, junto a la vidriera BA Vidrio, un nuevo modelo de botella considerablemente más ligera, que reduce el impacto ambiental derivado de la fabricación y la logística, además de disminuir el residuo de vidrio generado.

El reconocimiento de la FEV, a través de la certificación SWfCP, no solo proporciona un incentivo para que las bodegas adopten prácticas más sostenibles, sino que también ofrece a los consumidores una manera de identificar y apoyar a aquellos productores que están haciendo un esfuerzo genuino por proteger el medio ambiente y promover el desarrollo sostenible.

Al elegir vinos certificados, los consumidores pueden contribuir directamente a la preservación de los ecosistemas vitícolas y al bienestar de las comunidades locales.

La región de Borgoña se encuentra en el este de Francia y tiene un clima continental. La zona está dividida en Côte de Nuits y Côte de Beaune, y se especializa en vinos tintos de Pinot Noir y blancos de Chardonnay.

Por su parte, la región de Burdeos se ubica en el suroeste de Francia y tiene un clima marítimo. Burdeos es conocida por sus tintos basados en variedades como Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. En los blancos destacan las variedades de Sauvignon Blanc y Sémillon.

La Rioja es la región española con más tradición vinícola del país. Tiene un clima variado, pero generalmente es atlántico. Produce tanto tintos como blancos, siendo los tintos predominantemente elaborados con Tempranillo, aunque también se mezcla con Garnacha, Graciano y Mazuelo. Viura es la variedad principal para los blancos (también conocida como Macabeo). Otras también utilizadas son  la Malvasía y Garnacha Blanca.

Los vinos de Borgoña, en general, se pueden catalogar como tintos elegantes y complejos, con una expresión única del terruño (terroir). En cuanto a los blancos, en líneas básicas, son frescos y minerales.

En cuanto a los vinos tintos de Burdeos, se caracterizan por ser estructurados y complejos, con taninos firmes. Los vinos blancos también son frescos y aromáticos, a menudo envejecidos en barrica.

En La Rioja, los vinos suelen tener un cuerpo medio a completo, a menudo envejecidos en barricas de roble. Los vinos blancos tienen una acidez equilibrada y a veces también con crianza en barrica de roble.

Entre las notas de cata típicas de los vinos tintos de La Rioja encontramos aromas y sabores a frutas rojas y negras, vainilla, cuero, tabaco y especias. Los taninos suelen ser equilibrados, y los vinos tienden a ser elegantes y estructurados. Por otro lado, en los blancos los aromas se tercian en torno a frutas blancas, flores y a veces toques minerales.

Es importante destacar que la Rioja tiene un sistema de clasificación por añadas, y las bodegas deben cumplir algunos requisitos para obtener las categorías de Crianza, Reserva o Gran Reserva y pertenecer a la Denominación Calificada Rioja (D.O.Ca). Esta designación se otorga solo a aquellas bodegas y vinos que han demostrado consistentemente altos estándares de calidad y han cumplido con ciertas especificaciones en términos de producción de vino.

Así, los productores de vino deben seguir estrictas normas y regulaciones que abarcan desde la elección de las variedades de uva hasta las prácticas de vinificación y envejecimiento. Además, se realizan controles de calidad y degustaciones para garantizar que los vinos cumplen con los estándares establecidos por el consejo regulador de la D.O.Ca Rioja.

Los vinos de El Coto de Rioja pertenecen a la D.O.Ca Rioja y somos el mayor productor de la Denominación en extensión, con más de 800 hectáreas de viñedo propio. Esto nos permite controlar la calidad de nuestros vinos desde las cepas. Para nosotros nuestros viñedos son mucho más que tierras donde producir, son una garantía para poder llegar a elaborar vinos de la más alta calidad como la D.O.Ca lo exige.

Nuestros viñedos se encuentran distribuidos por todas las subzonas de la Denominación de Origen Rioja, consiguiendo vinos de toda la tipicidad de Rioja, con variedades autóctonas tradicionales y las nuevas autorizadas por el consejo regulador.  Además, apostando por la innovación y la tecnología también hemos conseguido tener la más amplia gama de vinos blancos de toda la Denominación.

En términos generales, un vino blanco reserva es aquel que ha sido sometido a un período de envejecimiento más prolongado tanto en barrica como en botella, en comparación con un vino blanco joven.

Este proceso de envejecimiento confiere al vino una mayor complejidad aromática y una estructura más robusta, lo que lo hace ideal para acompañar una amplia variedad de platos gourmet y más exquisitos. Son ideales, por ejemplo, para ser disfrutados junto a platos de aves de corral, pescados grasos, mariscos, arroces caldosos o quesos maduros.

Los vinos blancos reserva son más habituales en regiones vinícolas reconocidas por su producción de vinos de alta calidad, como Borgoña en Francia, La Rioja en España o Marlborough en Nueva Zelanda. Estas regiones suelen tener regulaciones estrictas que definen las características y requisitos de los vinos reserva, asegurando su calidad y autenticidad.

La Denominación de Origen Calificada Rioja (D.O.Ca Rioja) tiene regulaciones estrictas para la producción de vinos blancos reserva. Aquí te resumimos las principales:

• Variedades de uva: pueden elaborarse solo con las variedades de uvas blancas autorizadas, incluyendo viura (macabeo), malvasía y garnacha blanca, entre otras.
• Métodos de elaboración: deben cumplir con ciertos requisitos de producción, incluyendo el período mínimo de envejecimiento en barrica y en botella. En el caso de los blancos reserva, el vino debe pasar al menos 6 meses en barrica y 18 meses adicionales en botella antes de su comercialización.
• Crianza en barrica: Durante el período de envejecimiento en barrica, se permite el uso de roble americano, francés o una combinación de ambos. La crianza sobre lías finas en barrica es común en la elaboración de blancos reserva de Rioja, lo que contribuye a su complejidad y untuosidad.
• Características organolépticas: los vinos blancos reserva de Rioja deben mostrar una complejidad aromática y una estructura en boca distintivas, resultado del proceso de envejecimiento. Se espera que estos vinos tengan una mayor profundidad y persistencia en comparación con los blancos jóvenes.
• Etiquetado: deben etiquetarse claramente como «reserva» en la botella, junto con el año de cosecha y cualquier otra información relevante, como el nombre de la bodega o la marca.

Coto de Imaz Reserva Blanco es uno de nuestros tesoros enológicos elaborado en Finca Carbonera, la bodega a mayor altura de la D.O.Ca Rioja. Elaborado principalmente con la variedad de uva Chardonnay, este vino blanco reserva es un tributo al legado de nuestros artesanos del vino y a la rica tradición vitivinícola de la región.

El Coto de Imaz Reserva Blanco se caracteriza por su elegante color dorado y su brillantez en copa. En nariz, ofrece una compleja paleta de aromas que van desde frutas blancas maduras hasta notas florales y de azahar y el dulzor de la miel.

En boca, se revela su estructura equilibrada y su textura sedosa. Así, podemos afirmar que la crianza sobre lías finas en barrica, combinada con la frescura característica de los viñedos en altura de Finca Carbonera, resulta en un vino extraordinariamente untuoso y complejo.

Este vino blanco reserva es el compañero perfecto para una amplia variedad de platos, desde mariscos frescos hasta aves de corral asadas y quesos semicurados. Se recomienda servirlo ligeramente frío, entre 10-12°C, para resaltar sus aromas y sabores.

El vino rosado se elabora a partir de uvas tintas, pero su método de producción lo diferencia del vino tinto. La clave está en el tiempo que el mosto (o zumo de uva) permanece en contacto con las pieles de las uvas. Mientras que el vino tinto se fermenta con las pieles durante un periodo prolongado para extraer su color y taninos, el vino rosado solo tiene un contacto breve, generalmente entre 12 y 24 horas. Este proceso proporciona el característico color rosa y un perfil de sabor más ligero y fresco.

Existen varios métodos para producir vino rosado:

• Maceración corta: Como mencionamos, el mosto se deja en contacto con las pieles de las uvas por un breve periodo. Luego, se retiran las pieles y el mosto se fermenta como si fuera un vino blanco.
• Saignée (sangrado): Este método se utiliza a menudo en la producción de vinos tintos de alta calidad. Durante las primeras horas de la maceración, se saca parte del mosto para concentrar el color y sabor del vino tinto. El mosto extraído se fermenta por separado como vino rosado.
• Mezcla: Consiste en mezclar una pequeña cantidad de vino tinto con vino blanco para lograr el color rosado deseado. Aunque este método es menos común en regiones vinícolas tradicionales, es aceptado en algunas áreas.

El vino rosado se puede hacer a partir de muchas variedades de uvas tintas. Entre las más populares se encuentran:

• Garnacha (Grenache): Común en España y Francia, produce vinos rosados afrutados y aromáticos.
• Tempranillo: Predominante en España, ofrece vinos rosados con cuerpo y notas de bayas.
• Syrah: Utilizada en muchas regiones, da lugar a vinos rosados con un toque especiado.
• Pinot Noir: Famosa en Francia, produce vinos rosados elegantes y delicados.

Hay muchas falsas informaciones sobre el vino rosado, a menudo infravalorado y subestimado, pero los rosados también pueden sorprenderte muy gratamente. Hemos recopilado algunos mitos y curiosidades que seguro te incitan a querer probarlo y disfrutar de sus sabores y aromas. ¡Toma nota!

Mito 1. No es un vino de segunda clase. Durante mucho tiempo, el vino rosado fue visto como inferior al tinto y al blanco. Sin embargo, su complejidad y diversidad han demostrado que puede ser igual de sofisticado. ¿Has probado alguna vez El Coto Rosado?

Mito 2. El vino rosado y el vino clarete son lo mismo. Se trata de dos tipos de vinos que a menudo se confunden debido a sus colores similares, pero presentan diferencias notables tanto en su producción como en sus características. El vino rosado se elabora utilizando únicamente uvas tintas, mientras que el vino clarete se produce mediante una mezcla de uvas tintas y blancas.

Mito 3. Los vinos rosados son dulces. No todos los vinos rosados tienen un sabor dulce, también los hay secos y ácidos.

Otros mitos que circulan por la red es que el vino rosado no marida bien con las comidas y es mejor tomarlo solo, sin embargo, nosotros podemos decirte que el vino rosado es extremadamente versátil y puede acompañar una amplia gama de platos, como ensaladas, mariscos o carnes ligeras y cocina picante.

Otra información útil que debes tener en cuenta es que, a diferencia del vino tinto, el rosado se disfruta mejor frío, entre 8 y 12 ºC. Esto resalta su frescura y sabores frutales.

Aunque Francia, especialmente la región de Provence, es famosa por sus rosados, nuestro país también produce excelentes referencias como es El Coto rosado. Está elaborado principalmente con uvas Tempranillo y Garnacha, lo que le confiere un color brillante y atractivo, así como un perfil aromático que combina notas de fresas, frambuesas y flores.

En boca, es fresco y equilibrado, con una acidez vivaz que lo hace perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, especialmente en esas tardes y noches de verano en el jardín, la playa o en una terraza acompañando platos ligeros.

Coto Mayor Rosado destaca por su brillante color rosa pálido, visualmente muy atractivo. En nariz, ofrece un bouquet de aromas frescos y vibrantes, con notas de fresa, frambuesa y sutiles toques florales. En boca, es fresco y con una acidez vivaz que realza los sabores frutales y proporciona un final limpio y refrescante.

La versatilidad del Coto Mayor Rosado lo hace ideal para maridar con una amplia variedad de platos. Su frescura y acidez lo convierten en un acompañamiento perfecto para aperitivos, ensaladas, pescados, mariscos, carnes blancas y platos de cocina asiática. Esta capacidad de complementar diversos sabores lo hace un vino adecuado para muchas ocasiones, desde cenas informales hasta celebraciones especiales en tu restaurante favorito, o quizás desde casa…

Un vino de Rueda proviene de la Denominación de Origen Rueda, una región vitivinícola ubicada en el noroeste de España, principalmente en la provincia de Valladolid, con algunas áreas en Segovia y Ávila. Establecida en 1980, la D.O. Rueda es conocida por su producción de vinos blancos principalmente, y su reputación se ha consolidado por ser una de las más consumidas en España para este tipo de vino.

Aunque la uva verdejo es la estrella de Rueda, esta región también produce vinos de otras variedades como sauvignon blanc y viura (macabeo). Sin embargo, para que un vino lleve la etiqueta de D.O. Rueda, debe contener al menos un 50% de uva verdejo en su mezcla. Esto asegura que, aunque haya mezclas, el carácter distintivo de verdejo predomina en el perfil del vino.

Los vinos de la D.O. Rueda, debido a la predominancia de verdejo, suelen presentar notas de frutas verdes como manzana y pera, hierbas frescas, y un toque amargo característico en el retrogusto. La acidez equilibrada y la frescura son sellos distintivos que hacen de estos vinos una elección popular para maridar con mariscos, pescados y platos ligeros.

Verdejo es una variedad de uva blanca autóctona de España, y es la principal uva utilizada en la D.O. Rueda. Sin embargo, la uva Verdejo no se limita a esta denominación de origen; también se cultiva en otras regiones vitivinícolas españolas y del mundo, como en la nuestra, la Denominación de Origen Calificada Rioja. La uva verdejo es conocida por su capacidad para producir vinos con una combinación de frescura y cuerpo, y su piel gruesa la protege contra enfermedades, permitiendo una maduración óptima.

Aunque la variedad de uva verdejo es originaria de la región de Rueda, su cultivo se ha expandido a otras áreas, como La Rioja, Castilla-La Mancha y Cataluña, e incluso a otros países. Esto ha permitido a los enólogos experimentar con diferentes terroirs, lo que resulta en una variedad de perfiles de sabor más allá de los vinos blancos de Rueda.

Los vinos elaborados con 100% uva verdejo tienden a tener un perfil aromático que incluye notas de frutas tropicales como la piña y el mango, junto con toques de hinojo y un fondo mineral. Comparado con el vino blanco Rueda, el verdejo 100% puede tener un carácter más marcado y complejo, reflejando de manera más pura las características de la uva y el terroir.

Ofrece una acidez más vivaz que los vinos de Rueda, que realza su frescura y le da un carácter más pronunciado. Esta acidez vibrante es una de las razones por las que el vino verdejo es tan apreciado, ya que aporta una sensación refrescante y una estructura firme que puede soportar sabores intensos. Se destaca por su capacidad de acompañar platos más potentes como pueden ser platos de pasta o arroz con pescados y mariscos o algunas variedades de quesos secos o blancos.

¿Conocías El Coto Verdejo? Es un vino que sorprende por su singularidad, pues es el primer vino blanco monovarietal de verdejo en la D.O. Ca Rioja. Aunque la Rioja es mundialmente conocida por sus vinos tintos, especialmente de la variedad tempranillo, en los últimos años ha comenzado a explorar la producción de vinos blancos más intensamente. El Coto Verdejo se destaca al utilizar esta uva típicamente asociada con la D.O. Rueda, pero cultivada en los viñedos de Rioja, creando un perfil distintivo y muy diferente a otros vinos verdejos.

Características y sabor

El Coto Verdejo ofrece una experiencia de cata que conserva las características frescas y aromáticas de la uva verdejo, con un toque añadido de la mineralidad del suelo riojano. Esto da como resultado un vino blanco vibrante y refrescante, con notas de cítricos y un fondo ligeramente herbáceo, ideal para aquellos que buscan una alternativa innovadora en la oferta de vinos blancos.

Este vino es ideal para maridar con platos de cocina mediterránea, como pescados a la parrilla, ensaladas frescas, una buena paella de marisco, verduras a la parrilla y tapas. Su acidez vivaz y su perfil aromático hacen que sea una excelente elección tanto para aperitivos como para acompañar comidas ligeras en días soleados.

Antes de profundizar en la influencia del suelo, es importante comprender el concepto de terroir. Este término francés se refiere al conjunto de factores ambientales que afectan el cultivo de la vid y, en consecuencia, el sabor y las características del vino. Estos factores incluyen el clima, la topografía, la altitud, la orientación de las viñas y, por supuesto, el suelo.

El terroir es lo que hace que los vinos de una región sean diferentes de los de otra, incluso si se cultivan las mismas variedades de uva. Así, en La Rioja, el terroir es un elemento clave para entender por qué sus vinos son tan apreciados a nivel mundial.

La región de La Rioja se caracteriza por una gran diversidad de suelos, lo que contribuye a la complejidad y riqueza de sus vinos. Los tres tipos principales de suelos que se encuentran en La Rioja son:

1. Suelos arcilloso-cálcicos: estos suelos se encuentran principalmente en la Rioja Alta y la Rioja Alavesa. Son ricos en carbonato cálcico, lo que ayuda a retener el agua y los nutrientes. Los vinos producidos en estos suelos suelen tener una acidez equilibrada y una estructura firme, lo que los hace ideales para el envejecimiento. Por ejemplo, Coto de Imaz Gran Reserva se elabora con uva tempranillo procedente de nuestros viñedos de Elvillar de Álava, en la Rioja Alta.
2. Suelos arcilloso-ferruginosos: Comunes en la Rioja Baja, estos suelos son ricos en óxidos de hierro, lo que les da un color rojizo característico. Los vinos resultantes tienden a ser más potentes y con una mayor concentración de taninos, aportando una robustez que es especialmente valorada en tintos de larga crianza.
3. Suelos aluviales: Se encuentran principalmente a lo largo de los valles de los ríos Ebro y Oja. Estos suelos son una mezcla de arena, limo y arcilla, y se caracterizan por ser bien drenados. Los vinos producidos en suelos aluviales suelen ser más frescos y ligeros, con una acidez vibrante que resalta las notas frutales.

El tipo de suelo en el que se cultiva la vid tiene un impacto directo en el sabor y las características del vino. Enumeramos algunos de los efectos más destacados:

• Retención de agua y nutrientes. Los suelos arcillosos, por ejemplo, tienen una alta capacidad para retener agua, lo que es crucial en climas secos. Esta capacidad de retención también ayuda a proporcionar un suministro constante de nutrientes a las vides, lo que se traduce en uvas de alta calidad. Un buen ejemplo son los suelos arcilloso-cálcicos de la Rioja Alta y Rioja Alavesa, donde los vinos desarrollan una estructura sólida y una acidez equilibrada.
• Drenaje y oxigenación. Los suelos bien drenados, como los aluviales y calcáreos, permiten que las raíces de la vid reciban suficiente oxígeno, lo que es esencial para un crecimiento saludable. Esto resulta en vinos que tienden a ser más frescos y ligeros, con un perfil aromático más pronunciado. En La Rioja, los vinos producidos en suelos aluviales y calcáreos suelen destacar por su frescura y vivacidad.
• Influencia mineral. La presencia de minerales como el hierro en los suelos puede impartir características específicas al vino. Los suelos arcilloso-ferruginosos, por ejemplo, aportan una mayor concentración de taninos y una estructura robusta, lo que hace que los vinos sean más aptos para la crianza prolongada.

Aunque el suelo es un factor crucial, no se puede hablar del terroir de La Rioja sin mencionar el clima y la altitud. La combinación de un clima continental moderado con la influencia de los vientos atlánticos y la altitud variable crea un entorno ideal para el cultivo de la vid.

En la Rioja Alta y Alavesa, donde hay más influencia atlántica y una mayor altitud, las uvas maduran más lentamente, lo que resulta en vinos con una acidez natural más alta y un mayor potencial de envejecimiento. En la Rioja Baja, con un clima con mayor predominancia mediterránea y suelos ricos en hierro, los vinos tienden a ser más potentes y concentrados.

Nuestra bodega se beneficia enormemente de la diversidad de suelos de nuestros viñedos, un hecho que se refleja directamente en la gran variedad y calidad de nuestros vinos. Los viñedos de El Coto se extienden principalmente por la Rioja Alta y la Rioja Alavesa, donde predominan los suelos arcilloso-cálcareos. Estos suelos, ricos en carbonato cálcico, permiten la producción de vinos con una acidez equilibrada y una estructura elegante, características que son distintivas de los vinos que producimos. Además, somos el mayor viticultor de la Denominación de Origen Calificada Rioja, con más de 800 hectáreas de terreno propio, con fincas distribuidas por todas las subzonas de la D.O.Ca Rioja.

Así, en la Rioja Alavesa tenemos viñedos en Elvillar de Álava, Yécora y Oyón. En estas fincas, la mayoría son viñedos antiguos, protegidos por la Sierra de Cantabria y distribuidos en pequeñas parcelas, lo cual es una tradición en toda la región.

Por otro lado, en la Rioja Alta, nuestro viñedo se concentra en Cenicero y sus alrededores. Aunque están más próximos al valle, también se encuentran a cierta altitud. Estos viñedos, con más de 50 años, producen rendimientos muy bajos por hectárea,  de una calidad excepcional.

Para que entiendas fácilmente las diferencias entre un vino Rioja y uno de Ribera del Duero te damos 5 claves que marcan la diferencia entre estos vinos:

1. Ubicación geográfica: El vino Rioja se produce en la región de La Rioja, en el norte de España, mientras que el vino Ribera del Duero se elabora en la región de Castilla y León, en el centro-norte de España.
2. Clima: La región de La Rioja tiene un clima continental con influencia atlántica, lo que se traduce en veranos cálidos e inviernos fríos. Por otro lado, la región de Ribera del Duero tiene un clima más continental con influencia mediterránea, lo que implica veranos calurosos e inviernos más suaves.
3. Suelo: La Rioja tiene suelos arcillosos y calcáreos, lo que contribuye a la producción de vinos con buen equilibrio y elegancia. Ribera del Duero, por otro lado, tiene suelos principalmente arcillosos y calcáreos, pero también cuenta con áreas de suelos más arenosos, lo que aporta una mayor concentración y estructura a sus vinos.
4. Varietales de uva: Ambas regiones utilizan principalmente la variedad de uva Tempranillo para la producción de vino tinto, pero en Rioja también se utilizan otras variedades como Garnacha, Graciano y Mazuelo. En Ribera del Duero, la Tempranillo es la variedad dominante.
5. Denominación de origen: Tanto Rioja como Ribera del Duero tienen denominaciones de origen reconocidas, lo que garantiza la calidad y autenticidad de sus vinos. Sin embargo, cada una tiene sus propias regulaciones y criterios de clasificación.

La diferente ubicación geográfica marca el clima y el suelo de cada región, lo que afecta directamente el sabor y la calidad de los vinos. Pero hay otros matices y aspectos que también influyen en la diferenciación de sabores de un vino Rioja y uno de Ribera del Duero. Los analizamos a continuación.

Otra diferencia importante entre un vino Rioja y uno de Ribera del Duero es la variedad de uvas utilizadas en su producción. Rioja es conocida por sus vinos tintos elaborados principalmente con la uva Tempranillo, aunque también se utilizan otras variedades como Garnacha, Graciano y Mazuelo. En este caso, la denominación de origen solo obliga a usar un 95% de cualquiera de las variedades autorizadas. Sin embargo, Ribera del Duero se destaca porque sus vinos tintos deben estar elaborados en un 75% con uva Tempranillo, conocida localmente como Tinto Fino o Tinta del País.

La Denominación de Origen (D.O) es un sistema de clasificación utilizado a nivel español para garantizar la calidad y la autenticidad de los vinos. Rioja y Ribera del Duero tienen sus propias D.O, que establecen las normas y regulaciones para la producción de vino en cada región. La D.O.Ca Rioja es una de las más antiguas y prestigiosas de España, mientras que la D.O de Ribera del Duero es más reciente.

En ambas denominaciones de origen existen las categorías de crianza, reserva y gran reserva, según el tiempo de envejecimiento en barrica. Pero en la Ribera del Duero también tienen la categoría de “roble”, cuando el vino ha permanecido un mínimo de 3 meses en barricas de roble.

Debido a las diferencias en la ubicación geográfica, las variedades de uva y el tiempo de envejecimiento, los vinos Rioja y Ribera del Duero tienen sabores y aromas distintivos. Los vinos Ribera del Duero tienen un sabor intenso, con notas de frutas negras y especias, y un final largo y persistente. Por otro lado, los vinos Rioja suelen tener un sabor más sedoso, a fruta roja, con notas de vainilla y a roble tostado, debido al envejecimiento en barricas de este material, generalmente.

Si te gustan estos sabores, te animamos a que pruebes El Coto Crianza. Es un vino muy fácil de combinar con cualquier plato o tapa y con sabores bien ensamblados que no te resultará nada fuerte, si estás iniciándote en el mundo del vino. Además, nuestros vinos son de alta calidad y llevamos más de cincuenta años elaborándolos bajo los exigentes estándares y normativa de la D.O.Ca Rioja.

Algunas de las preguntas más repetidas cuando se empieza a beber vino son “¿Cuál es el mejor vino para principiantes?” o “¿Vino tinto o blanco?”. La mejor manera de descubrir qué tipo de vinos te gustan es simplemente probar nuevos vinos y tomar nota de tus experiencias con cada uno que pruebas. 

Ahora que has decido embarcarte en este viaje enológico y descubrir qué tipos de vinos te gustan, te recomendamos por cuáles deberías empezar. Lo mejor es comenzar con vinos fáciles de beber que se puedan tomar sin acompañar a la comida. 

Hay cinco clasificaciones principales de vino: rosado, blanco, tinto, espumoso y de postre. Cada una de estas categorías tiene una amplia variedad de vinos, lo que puede resultar confuso a la hora de elegir si estás adentrándote en ellos.

La mejor opción para empezar a beber vino es elegir una copa de blanco semidulce. En estos predominan los sabores dulces junto a la frescura. Con El Coto Semidulce descubrirás aromas a piña y cítricos propios de la Chardonnay.

Los vinos con sabores más afrutados que terrosos son, en general, más fáciles de beber porque están bien equilibrados. La acidez no es demasiada, los taninos no son demasiado secantes y el cuerpo no resulta pesado en el paladar de un principiante. Por ejemplo, los rosados como el Coto Mayor Rosado, mayoritariamente Garnacha y Tempranillo. Fresco, intenso y goloso, pero fácil de tomar y disfrutar si estás empezando en el mundo del vino.  

Los vinos blancos tienen variedades de cuerpo ligero, medio y completo. Además de un gran abanico de sabores y diferentes dulzuras. Suelen tener un nivel de alcohol más bajo que los tintos y un sabor más ligero y fresco.  

Para quienes empiezan a tomar vino, nuestra recomendación es Coto Mayor Blanco, de la variedad de uva Sauvignon Blanc. O El Coto Blanco, laborado con variedades de esta uva, Viura y Verdejo. Son vinos frescos con aromas a frutas y cítricos, que acompañan muy bien platos de pescado y arroces.

Un tinto de cuerpo medio puede ser una buena opción para quien empieza a beber vino. A parte del cuerpo, los vinos tintos tienen diferentes niveles de acidez. Son generalmente secos, aunque no significa que no puedan ser afrutados y agradables al paladar. 

Las opciones más adecuadas de vinos tintos para principiantes son los que tienen niveles bajos de taninos, sabores frutales fácilmente identificables y un nivel medio de acidez. Como nuestro 875 m tinto de variedad Tempranillo. Es un vino intenso pero fresco a la vez, con buena acidez. Con aromas de cereza y fruta roja combinados con moka y cacao.  

1.Haz preguntas

Ya estés en un restaurante o en una tienda de vinos, no dudes en preguntar al personal. La procedencia del vino, las uvas usadas para su elaboración, las técnicas de vinificación… No hay preguntas tontas, y puede que incluso te cuente sobre el vinicultor o la historia de la bodega.

2. Prueba algo nuevo

Si estás en un restaurante y ves en la carta un vino que no conoces, pero llama tú atención, pídelo. Eso sí, comenta primero con el camarero cuáles suelen ser tus gustos respecto al vino. Él te aconsejará y ayudará a encontrar el que más te guste de la carta. 

¿Has acertado con el vino? Presta atención a sus sabores, aromas y a las razones por las que te ha gustado. Y no olvides hacer el siguiente punto… 

3. Toma nota

Este es un paso importante que no debes pasar por alto. Cuando te inicias en el mundo del vino, puede ser complicado recordar cuáles has probado y dónde. “¿Cómo se llamaba ese vino blanco qué probé en aquel restaurante hace unas semanas…?”. 

Con el teléfono es más fácil que nunca. Haz una página nueva en la aplicación de Notas para tener a mano tus opiniones y fotos de las botellas de vino que has disfrutado. Y también de las que no te han gustado tanto.  

4. Asiste a catas de vino

Está claro que la mejor experiencia es siempre viajar a una región vinícola, conocer los viñedos y la bodega en una visita guiada… Pero también es posible disfrutar del vino durante las catas. 

Seguro que, en tu ciudad, o la más cercana, hay catas de vino regularmente. No dudes en apuntarte, no hace falta ser un experto para asistir. Conocerás tu paladar e irás poco a poco adquiriendo las habilidades y el vocabulario que te ayudarán a descubrir nuevos vinos. 

5. Descubre distintas regiones vinícolas 

Si te gusta una uva concreta de una región, no dejes de probarla en otra diferente. Por el clima, la tierra, las prácticas enológicas y otros factores, las uvas cultivadas en unas regiones y otras tienen sabores únicos. 

Explorar las mismas variedades de uva procedentes de regiones vinícolas distintas puede ayudarte a entender cómo influyen todos los factores en el vino.  

La uva es parte de la cultura del vino en La Rioja desde hace siglos. En el pasado, se añadía en pequeñas cantidades a los vinos tintos para potenciar su acidez y frescura. Esta práctica, actualmente, ha desaparecido en su mayoría. Aunque la Viura ha ido ganado relevancia a medida que los Rioja blancos fueron ganado peso entre los amantes del vino.

Con la creación del Consejo Regulador D. O. Ca Rioja en 1926, la uva Viura figuraba como una de las tres variedades blancas autorizadas. La Garnacha Blanca y la Malvasía eran las otras dos.

Gracias a su amor por el sol cálido, esta variedad de uva se ha extendido más allá de la frontera del país, hacia el sur de Francia. Sobre todo, producida en la región de Languedoc-Roussillon, se la conoce cómo macabeu. Se usa con más frecuencia para hacer mezclas con otras variedades locales de uvas blancas.  

La Macabeo es una de las uvas más plantadas en nuestro país y se utiliza en muchas de sus regiones vinícolas. En Cataluña, por ejemplo, la Viura es una de las tres uvas principales para la producción del cava. Junto con la xarel-lo y la parellada.

Es una variedad de uva bastante adaptable, aunque no se cultiva muy bien en climas demasiado húmedos o secos. Desde el punto de vista del enólogo, a la Viura le ha precedido el rumor de ser una uva más bien sosa y poco aromática. Pero tiene agradables sabores a frutas de huerto, a menudo mezclados con otras variedades para animarla un poco.

En cambio, para otros, la neutralidad de esta uva es una ventaja. Por ejemplo, a los productores de Cava les gusta porque absorbe bien los sabores secundarios al contacto con lías mientras se elabora en la bodega. En sitios como La Rioja que lleva cultivándose durante décadas, hay viñas de bajo rendimiento que producen sabores más complejos y se adaptan bien a la crianza en roble. 

Cuando la uva Viura se recolecta temprano, pueden notarse sabores a pomelo con una acidez pronunciada. Pero, cuando se recolecta con más madurez, los vinos pueden conseguir cuerpo y notas a miel, frutos secos tras pasar crianza por barrica. 

Al degustar Viura encontrarás aromas de fruta junto con notas florales. A veces, también toques a anís. Los vinos con esta variedad de uva tienden a ser frescos, con buena acidez. 

Esta variedad de uva es adaptable, versátil y muy apreciada entre los viticultores. Por eso, es responsable de multitud de estilos de vinos. Tradicionalmente, se ha usado en La Rioja para la producción de vinos blancos oxidativos de larga crianza. La Viura es un componente principal también en la producción del Cava.

Al igual que la Chardonnay, adquiere el carácter que desee el vinicultor, ya sea fácil de beber o de gran estructura. Puede dar lugar a vinos secos y acerados y deliciosos vinos burbujeantes. También a voluptuosos blancos a menudo madurados en barricas de roble nuevo.

Los vinos elaborados con Viura pueden ser muy elegantes y desarrollar más intensidad de sabor y complejidad con el paso de los años. El color habitual del vino variedad Viura es amarillo pálido con algunas pinceladas verdes.

La graduación de alcohol no es alta. E, independientemente de si es un vino blanco o cava, tiene un nivel de potasio y oxidasa bajo. 

La Viura, a pesar de ser una de uvas más prolíficas de España, no tiene tanto reconocimiento. Pocas veces se menciona en las etiquetas de las botellas de vino, y suele mezclarse y comercializarse bajo una denominación de origen regional.

Esta es una tradición europea que hace hincapié en el origen y la tierra por encima de los sabores varietales. A pesar de ello, la uva macabeo ocupa un lugar destacado en los vinos blancos con más prestigio de La Rioja. 

El Coto Blanco es uno de nuestros vinos de D.O. Ca Rioja. En él, encontrarás toques cítricos y un cierto frescor en la boca. Está elaborado con variedades de uva Viura, Verdejo y Sauvignon Blanc. 

Para la vinificación de este vino blanco rioja usamos uvas de nuestro viñedo Finca Carbonera. Las uvas se refrigeran instantáneamente en atmósfera inerte. Durante todo el proceso de elaboración, se mantienen temperaturas muy bajas para conseguir la máxima calidad y finura de aromas. 

Cuando llega a la bodega para la vinificación, las uvas se protegen de la oxidación con una cortina de gas carbónico. El prensado se realiza en prensas neumáticas, después se lleva a cabo el desfangado y la limpieza de los mostos. Una vez terminada la limpieza, se fermenta con levaduras seleccionadas y a una temperatura muy baja. Esto favorece que se generen aromas de fruta blanca.  

El Coto de Rioja es referente en vino blanco, siendo el mayor viticultor de La Rioja con viñedo propio. Apostamos por la innovación y contamos con una gran diversidad de variedades y tipologías de vino. Nuestra bodega cuenta con una de las gamas más extensas de blancos en España.

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