Sin categorizar

Esta añada única revela un perfil sensorial distinto que deleitará los paladares más exigentes. Con una mezcla equilibrada de uvas seleccionadas a mano, Imaz Gran Reserva 2017 ofrece una experiencia sensorial incomparable, con notas de frutas rojas maduras, regaliz y un matiz sutil de especias. Su envejecimiento cuidadoso en barricas de roble le confiere una estructura refinada y taninos sedosos. Así es como conseguimos un vino que representa como ningún otro el equilibrio y la complejidad en una misma botella.

Imaz Gran Reserva 2017 ha sido creado para acompañar momentos especiales y experiencias culinarias excepcionales. Desde carnes rojas magras hasta quesos curados, este vino tempranillo es el compañero perfecto para realzar los sabores de la alta gastronomía.

La botella de Imaz Gran Reserva 2017 se presenta con un diseño impresionante que refleja la elegancia que encierra. La etiqueta cuenta la historia de nuestra tradición vinícola, mientras que la forma y el color de la botella subrayan la nobleza de su contenido. Combinamos materiales innovadores como el papel Velvet con elementos de otra época, como la chapa metálica, lo que genera una identidad premium difícil de olvidar.

Nuestra bodega, El Coto de Rioja, fue fundada en 1970 y actualmente es un referente en la producción de vinos de alta gama que reflejan la rica herencia de la D.O. Ca Rioja. Además, somos el mayor viticultor de la Rioja. Nuestros vinos son reconocidos por su calidad y regularidad, fruto de nuestros artesanos del vino. lo que ha situado a la bodega como la marca líder en España en todas las categorías que elabora: blanco, rosado, crianza, reserva y gran reserva.

Uno de los sellos de El Coto de Rioja es la diferenciación de las categorías por marcas. De este modo, El Coto se ha convertido en un referente en crianza, blanco y rosado, mientras que Coto de Imaz es la marca líder de D.O.Ca Rioja en la producción de vinos de alta gama que reflejan la rica herencia de la región.

La región de Borgoña se encuentra en el este de Francia y tiene un clima continental. La zona está dividida en Côte de Nuits y Côte de Beaune, y se especializa en vinos tintos de Pinot Noir y blancos de Chardonnay.

Por su parte, la región de Burdeos se ubica en el suroeste de Francia y tiene un clima marítimo. Burdeos es conocida por sus tintos basados en variedades como Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. En los blancos destacan las variedades de Sauvignon Blanc y Sémillon.

La Rioja es la región española con más tradición vinícola del país. Tiene un clima variado, pero generalmente es atlántico. Produce tanto tintos como blancos, siendo los tintos predominantemente elaborados con Tempranillo, aunque también se mezcla con Garnacha, Graciano y Mazuelo. Viura es la variedad principal para los blancos (también conocida como Macabeo). Otras también utilizadas son  la Malvasía y Garnacha Blanca.

Los vinos de Borgoña, en general, se pueden catalogar como tintos elegantes y complejos, con una expresión única del terruño (terroir). En cuanto a los blancos, en líneas básicas, son frescos y minerales.

En cuanto a los vinos tintos de Burdeos, se caracterizan por ser estructurados y complejos, con taninos firmes. Los vinos blancos también son frescos y aromáticos, a menudo envejecidos en barrica.

En La Rioja, los vinos suelen tener un cuerpo medio a completo, a menudo envejecidos en barricas de roble. Los vinos blancos tienen una acidez equilibrada y a veces también con crianza en barrica de roble.

Entre las notas de cata típicas de los vinos tintos de La Rioja encontramos aromas y sabores a frutas rojas y negras, vainilla, cuero, tabaco y especias. Los taninos suelen ser equilibrados, y los vinos tienden a ser elegantes y estructurados. Por otro lado, en los blancos los aromas se tercian en torno a frutas blancas, flores y a veces toques minerales.

Es importante destacar que la Rioja tiene un sistema de clasificación por añadas, y las bodegas deben cumplir algunos requisitos para obtener las categorías de Crianza, Reserva o Gran Reserva y pertenecer a la Denominación Calificada Rioja (D.O.Ca). Esta designación se otorga solo a aquellas bodegas y vinos que han demostrado consistentemente altos estándares de calidad y han cumplido con ciertas especificaciones en términos de producción de vino.

Así, los productores de vino deben seguir estrictas normas y regulaciones que abarcan desde la elección de las variedades de uva hasta las prácticas de vinificación y envejecimiento. Además, se realizan controles de calidad y degustaciones para garantizar que los vinos cumplen con los estándares establecidos por el consejo regulador de la D.O.Ca Rioja.

Los vinos de El Coto de Rioja pertenecen a la D.O.Ca Rioja y somos el mayor productor de la Denominación en extensión, con más de 800 hectáreas de viñedo propio. Esto nos permite controlar la calidad de nuestros vinos desde las cepas. Para nosotros nuestros viñedos son mucho más que tierras donde producir, son una garantía para poder llegar a elaborar vinos de la más alta calidad como la D.O.Ca lo exige.

Nuestros viñedos se encuentran distribuidos por todas las subzonas de la Denominación de Origen Rioja, consiguiendo vinos de toda la tipicidad de Rioja, con variedades autóctonas tradicionales y las nuevas autorizadas por el consejo regulador.  Además, apostando por la innovación y la tecnología también hemos conseguido tener la más amplia gama de vinos blancos de toda la Denominación.

En esta ocasión hemos hablado con el gallego Isaac Varela. El cocinero, con una amplia trayectoria en la capital, después de haber pasado por las cocinas de Pan de Lujo, del chef Alberto Chicote o en El Invernadero de Los Peñotes, con el chef Ramón Ramírez, ha abierto recientemente un proyecto personal en su ciudad natal. Taberna de Galiana, en Mondoñedo, en el norte de Lugo, es el nuevo restaurante de Varela, donde puedes probar productos de proximidad del mar y de la tierra, y nuestros vinos, ¡claro! Con tan solo seis meses de vida ya promete, ¡así lo dicen las recomendaciones de Google!

¡Toma nota de su receta de carrilleras al vino tinto con frutos rojos y de los consejos que nos ofrece en exclusiva para nuestra bodega, además del maridaje que recomienda!

Ingredientes:

• 4 carrilleras de cerdo
• 2 tazas de vino tinto de buena calidad
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 ramitas de romero
• 1 taza de caldo de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Para la salsa de frutas rojas:
• 1 taza de frutas rojas (fresas, frambuesas, moras)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de vinagre balsámico

Pasos para la elaboración de las carrilleras:

1. Salpimentar las carrilleras al gusto.
2. Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar las carrilleras por ambos lados hasta que estén bien selladas.
3. Retirar las carrilleras y en la misma sartén, agregar un poco más de aceite. Saltear la cebolla, zanahorias y ajo hasta que estén tiernos.
4. Incorporar el vino tinto, el caldo de carne y el romero. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Devolver las carrilleras a la sartén y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
5. En una cacerola pequeña, cocinar las frutas rojas con azúcar y vinagre balsámico a fuego medio hasta que se forme una salsa espesa. Reservar.

Para servirlo, el chef nos recomienda acompañarlo con puré de patatas o patata cocida, “para no enmascarar el sabor de la salsa”. Podemos colocar una porción de puré de batatas en el centro del plato y encima, disponer una carrillera y salsear con la mezcla de frutas rojas. “Para decorar podemos colocar unas hojas de perejil o romero fresco, cebollino picado o algunos frutos rojos como grosellas”, comenta Varela.

Según palabras del chef, “el vino tinto es un ingrediente fundamental que le confiere profundidad y complejidad a la salsa. La reducción del vino junto con otros ingredientes, como cebolla, zanahorias y ajo, crea una salsa rica y aromática, pero es importante que usemos vino de calidad”.

Siguiendo las recomendaciones de nuestro cocinero, para él, este plato marida muy bien con un vino tinto rioja como 875m Tempranillo de Altura. “Con una buena estructura y complejidad, sin una barrica muy áspera, este vino se complementa con los sabores intensos de la carne y la riqueza del guiso y, además, aporta notas frutales y especiadas que realzan la experiencia gastronómica”, sentencia Varela.

¿Conocías nuestro vino tinto 875m Tempranillo de Altura? Debe su nombre a que procede del viñedo con mayor altura de la D.O Ca. Rioja, Finca Carbonera. Es un vino frutal y vivaz, ideal para ocasiones especiales. Con aromas a cereza y otras frutas rojas, combina también toques de moka y cacao. Ideal para carnes con colágeno como callos, carrilleras o rabo de toro.

1. Los vinos tintos deben ser servidos a temperatura ambiente

Este es uno de los mitos más arraigados. Si bien es cierto que los vinos tintos se disfrutan mejor a una temperatura más alta que los blancos, «temperatura ambiente» varía según la región. En climas cálidos, la temperatura ambiente puede ser demasiado alta para apreciar adecuadamente un vino tinto. La temperatura recomendada para servir vinos tintos oscila entre 15-18°C, lo que puede significar refrigerar ligeramente la botella antes de servirla.

2. El vino viejo siempre es mejor

Si bien algunos vinos mejoran con la edad, no todos están destinados a envejecer. La mayoría de los vinos comerciales están diseñados para ser disfrutados jóvenes y frescos. Solo ciertos tipos de vinos, como algunos tintos robustos y blancos de guarda, se benefician del envejecimiento en la botella. Además, el envejecimiento no puede salvar un vino de mala calidad, así que asegúrate de comprar vinos con potencial de envejecimiento si planeas almacenarlos durante mucho tiempo. En este artículo te recomendamos cómo guardar el vino en casa.

3. Cuanto más caro, mejor es el vino

El precio de una botella de vino no siempre refleja su calidad. Muchas veces, estás pagando por el prestigio de la bodega, los costes de comercialización y distribución, o simplemente por la escasez del vino. Hay vinos asequibles que ofrecen una excelente relación calidad-precio y pueden superar a opciones más caras en catas a ciegas.

Los vinos de El Coto de Rioja están pensados para poder disfrutar del mejor vino al mejor precio, sin perder la esencia y la tradición que caracteriza a la Denominación de Origen Calificada Rioja (D.O.Ca Rioja), y bajo sus estrictos controles de autenticidad y calidad.

4. El corcho es superior al tapón de rosca

Aunque tradicionalmente se asociaba el corcho con la calidad del vino, la realidad es que los tapones de rosca han demostrado ser igual de efectivos para preservar el vino y, en muchos casos, incluso más confiables para prevenir la oxidación y el deterioro. Los tapones de rosca también eliminan el riesgo de contaminación por TCA (tricloroanisol), responsable del «sabor a corcho» en algunas botellas.

5. El vino blanco marida con platos de pescado y el vino tinto con las carnes

Si bien esta regla general puede ser útil como punto de partida, no hay razón para limitarse a ella de manera estricta. La elección del vino depende más de la preparación y los condimentos del plato que del tipo de proteína. Por ejemplo, un vino blanco con cuerpo como nuestro 875m Blanco Fermentado en Barrica puede complementar perfectamente un plato de pollo asado, mientras que un tinto suave puede maridar bien con un plato de salmón a la parrilla.

6. El vino tinto debe oxigenarse durante horas antes de servirlo

Mientras que algunos vinos pueden beneficiarse de la aireación, no todos necesitan horas para abrirse. Muchos vinos están listos para beber poco después de abrir la botella como los vinos jóvenes o con poca crianza.

7. Los vinos blancos no pueden envejecer

Aunque la mayoría de los vinos blancos son más adecuados para ser consumidos jóvenes, hay excepciones. Algunos vinos blancos de alta calidad pueden mejorar con el tiempo, como Coto de Imaz Reserva Blanco, un vino criado durante 12 meses en barricas de roble francés y 12 meses en botella. Gracias a esta crianza sobre lías finas en barrica, conseguimos un vino extraordinariamente persistente y muy aromático, con notas florales y frutales.

8. El vino más oscuro es siempre más fuerte

El color del vino no está directamente relacionado con su fuerza. La intensidad del color puede estar influenciada por factores como la variedad de uva, el proceso de vinificación y el tiempo de envejecimiento.

9. Los vinos orgánicos son siempre mejores

Es cierto que los vinos orgánicos se cultivan sin pesticidas y productos químicos sintéticos, pero esto no garantiza su calidad. La calidad del vino depende en gran medida de factores como la variedad de uva, el clima, el suelo, las prácticas de vinificación y la habilidad del enólogo.

Uno de los efectos más notables del cambio climático en la industria vinícola es el aumento de la temperatura global. Las temperaturas más cálidas pueden alterar mucho los ciclos de crecimiento de la vid, afectando a la maduración de las uvas y al equilibrio de azúcares y ácidos en el fruto. Esto puede tener un impacto directo en la calidad y el sabor del vino, ya que las uvas que maduran demasiado rápido pueden producir vinos con niveles de azúcar desequilibrados o sabores menos complejos.

Además, el cambio climático también está contribuyendo a la intensificación de fenómenos climáticos extremos, olas de calor, sequías y tormentas severas, que pueden causar daños devastadores en los viñedos.

Las olas de calor prolongadas pueden quemar las hojas de la vid y dañar los racimos de uvas, mientras que las sequías reducen el rendimiento de los cultivos y afectan a la calidad del vino producido.

Por otro lado, las tormentas severas y las fuertes lluvias provocan inundaciones y la erosión del suelo, lo que resulta en la pérdida de viñedos y la destrucción de infraestructuras vitícolas.

El cambio climático también está alterando los patrones de enfermedades y plagas que afectan a los viñedos. Las temperaturas más cálidas favorecen la proliferación de enfermedades como el mildiu y el oídio, que pueden devastar los cultivos de uva si no se controlan adecuadamente. Del mismo modo, este aumento de las temperaturas permite que las plagas, como la polilla del racimo de la vid, se propaguen a nuevas regiones, amenazando la viabilidad de los viñedos en áreas anteriormente libres de estas amenazas.

Para abordar esta crisis de manera efectiva, se requiere una acción conjunta a todos los niveles de la sociedad para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y limitar el calentamiento global a niveles manejables. Es fundamental que los consumidores apoyen a los productores de vino que adoptan prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente, ya que esto puede ayudar a fomentar una mayor conciencia sobre la importancia de la lucha contra el cambio climático.

Recientemente nuestra bodega recibió la certificación SWfCP en respuesta a nuestro ambicioso plan de acción medioambiental. Este reconocimiento no solo destaca nuestro compromiso con la sostenibilidad, sino que también nos posiciona como líderes en la adopción de prácticas responsables dentro de la industria vinícola.

La certificación SWfCP no solo valora los esfuerzos de las bodegas en términos de sostenibilidad medioambiental, sino que también abarca aspectos sociales, económicos y de gobernanza. Esto significa que las bodegas certificadas deben demostrar un compromiso integral con la protección del medio ambiente, la promoción del bienestar de los empleados y las comunidades locales, así como una gestión transparente y ética de sus operaciones.

Para obtener esta certificación, las bodegas deben implementar una serie de medidas que abordan diversos aspectos de su actividad. Esto puede incluir la adopción de prácticas agrícolas sostenibles, como el uso de técnicas de cultivo orgánico o la reducción del consumo de agua y energía en el proceso de producción. Además, las bodegas certificadas deben demostrar un compromiso con la responsabilidad social, apoyando a las comunidades locales y promoviendo la igualdad de género y la diversidad en el lugar de trabajo.

Algunas de las iniciativas que ha llevado a cabo El Coto de Rioja para poder obtener esta certificación han sido, por ejemplo, reconvertir más de 48 hectáreas de viñedo a agricultura ecológica, un tipo de producción que permite producir la uva sin utilizar productos de síntesis química.

Además, nuestro plan de actuación medioambiental también contempla mejoras en todos los elementos del packaging para hacerlos más respetuosos con el planeta. Concretamente, se ha creado una nueva cápsula que reutiliza el 98% del disolvente empleado durante el proceso de pintado, lo cual minimiza notablemente las emisiones de CO2. Asimismo, el papel de la etiqueta se ha sustituido por uno 100% reciclado, mientras que el de las cajas es procedente de bosques certificados FSC.

Por otro lado, hemos desarrollado, junto a la vidriera BA Vidrio, un nuevo modelo de botella considerablemente más ligera, que reduce el impacto ambiental derivado de la fabricación y la logística, además de disminuir el residuo de vidrio generado.

El reconocimiento de la FEV, a través de la certificación SWfCP, no solo proporciona un incentivo para que las bodegas adopten prácticas más sostenibles, sino que también ofrece a los consumidores una manera de identificar y apoyar a aquellos productores que están haciendo un esfuerzo genuino por proteger el medio ambiente y promover el desarrollo sostenible.

Al elegir vinos certificados, los consumidores pueden contribuir directamente a la preservación de los ecosistemas vitícolas y al bienestar de las comunidades locales.

En términos generales, un vino blanco reserva es aquel que ha sido sometido a un período de envejecimiento más prolongado tanto en barrica como en botella, en comparación con un vino blanco joven.

Este proceso de envejecimiento confiere al vino una mayor complejidad aromática y una estructura más robusta, lo que lo hace ideal para acompañar una amplia variedad de platos gourmet y más exquisitos. Son ideales, por ejemplo, para ser disfrutados junto a platos de aves de corral, pescados grasos, mariscos, arroces caldosos o quesos maduros.

Los vinos blancos reserva son más habituales en regiones vinícolas reconocidas por su producción de vinos de alta calidad, como Borgoña en Francia, La Rioja en España o Marlborough en Nueva Zelanda. Estas regiones suelen tener regulaciones estrictas que definen las características y requisitos de los vinos reserva, asegurando su calidad y autenticidad.

La Denominación de Origen Calificada Rioja (D.O.Ca Rioja) tiene regulaciones estrictas para la producción de vinos blancos reserva. Aquí te resumimos las principales:

• Variedades de uva: pueden elaborarse solo con las variedades de uvas blancas autorizadas, incluyendo viura (macabeo), malvasía y garnacha blanca, entre otras.
• Métodos de elaboración: deben cumplir con ciertos requisitos de producción, incluyendo el período mínimo de envejecimiento en barrica y en botella. En el caso de los blancos reserva, el vino debe pasar al menos 6 meses en barrica y 18 meses adicionales en botella antes de su comercialización.
• Crianza en barrica: Durante el período de envejecimiento en barrica, se permite el uso de roble americano, francés o una combinación de ambos. La crianza sobre lías finas en barrica es común en la elaboración de blancos reserva de Rioja, lo que contribuye a su complejidad y untuosidad.
• Características organolépticas: los vinos blancos reserva de Rioja deben mostrar una complejidad aromática y una estructura en boca distintivas, resultado del proceso de envejecimiento. Se espera que estos vinos tengan una mayor profundidad y persistencia en comparación con los blancos jóvenes.
• Etiquetado: deben etiquetarse claramente como «reserva» en la botella, junto con el año de cosecha y cualquier otra información relevante, como el nombre de la bodega o la marca.

Coto de Imaz Reserva Blanco es uno de nuestros tesoros enológicos elaborado en Finca Carbonera, la bodega a mayor altura de la D.O.Ca Rioja. Elaborado principalmente con la variedad de uva Chardonnay, este vino blanco reserva es un tributo al legado de nuestros artesanos del vino y a la rica tradición vitivinícola de la región.

El Coto de Imaz Reserva Blanco se caracteriza por su elegante color dorado y su brillantez en copa. En nariz, ofrece una compleja paleta de aromas que van desde frutas blancas maduras hasta notas florales y de azahar y el dulzor de la miel.

En boca, se revela su estructura equilibrada y su textura sedosa. Así, podemos afirmar que la crianza sobre lías finas en barrica, combinada con la frescura característica de los viñedos en altura de Finca Carbonera, resulta en un vino extraordinariamente untuoso y complejo.

Este vino blanco reserva es el compañero perfecto para una amplia variedad de platos, desde mariscos frescos hasta aves de corral asadas y quesos semicurados. Se recomienda servirlo ligeramente frío, entre 10-12°C, para resaltar sus aromas y sabores.

El vino rosado se elabora a partir de uvas tintas, pero su método de producción lo diferencia del vino tinto. La clave está en el tiempo que el mosto (o zumo de uva) permanece en contacto con las pieles de las uvas. Mientras que el vino tinto se fermenta con las pieles durante un periodo prolongado para extraer su color y taninos, el vino rosado solo tiene un contacto breve, generalmente entre 12 y 24 horas. Este proceso proporciona el característico color rosa y un perfil de sabor más ligero y fresco.

Existen varios métodos para producir vino rosado:

• Maceración corta: Como mencionamos, el mosto se deja en contacto con las pieles de las uvas por un breve periodo. Luego, se retiran las pieles y el mosto se fermenta como si fuera un vino blanco.
• Saignée (sangrado): Este método se utiliza a menudo en la producción de vinos tintos de alta calidad. Durante las primeras horas de la maceración, se saca parte del mosto para concentrar el color y sabor del vino tinto. El mosto extraído se fermenta por separado como vino rosado.
• Mezcla: Consiste en mezclar una pequeña cantidad de vino tinto con vino blanco para lograr el color rosado deseado. Aunque este método es menos común en regiones vinícolas tradicionales, es aceptado en algunas áreas.

El vino rosado se puede hacer a partir de muchas variedades de uvas tintas. Entre las más populares se encuentran:

• Garnacha (Grenache): Común en España y Francia, produce vinos rosados afrutados y aromáticos.
• Tempranillo: Predominante en España, ofrece vinos rosados con cuerpo y notas de bayas.
• Syrah: Utilizada en muchas regiones, da lugar a vinos rosados con un toque especiado.
• Pinot Noir: Famosa en Francia, produce vinos rosados elegantes y delicados.

Hay muchas falsas informaciones sobre el vino rosado, a menudo infravalorado y subestimado, pero los rosados también pueden sorprenderte muy gratamente. Hemos recopilado algunos mitos y curiosidades que seguro te incitan a querer probarlo y disfrutar de sus sabores y aromas. ¡Toma nota!

Mito 1. No es un vino de segunda clase. Durante mucho tiempo, el vino rosado fue visto como inferior al tinto y al blanco. Sin embargo, su complejidad y diversidad han demostrado que puede ser igual de sofisticado. ¿Has probado alguna vez El Coto Rosado?

Mito 2. El vino rosado y el vino clarete son lo mismo. Se trata de dos tipos de vinos que a menudo se confunden debido a sus colores similares, pero presentan diferencias notables tanto en su producción como en sus características. El vino rosado se elabora utilizando únicamente uvas tintas, mientras que el vino clarete se produce mediante una mezcla de uvas tintas y blancas.

Mito 3. Los vinos rosados son dulces. No todos los vinos rosados tienen un sabor dulce, también los hay secos y ácidos.

Otros mitos que circulan por la red es que el vino rosado no marida bien con las comidas y es mejor tomarlo solo, sin embargo, nosotros podemos decirte que el vino rosado es extremadamente versátil y puede acompañar una amplia gama de platos, como ensaladas, mariscos o carnes ligeras y cocina picante.

Otra información útil que debes tener en cuenta es que, a diferencia del vino tinto, el rosado se disfruta mejor frío, entre 8 y 12 ºC. Esto resalta su frescura y sabores frutales.

Aunque Francia, especialmente la región de Provence, es famosa por sus rosados, nuestro país también produce excelentes referencias como es El Coto rosado. Está elaborado principalmente con uvas Tempranillo y Garnacha, lo que le confiere un color brillante y atractivo, así como un perfil aromático que combina notas de fresas, frambuesas y flores.

En boca, es fresco y equilibrado, con una acidez vivaz que lo hace perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, especialmente en esas tardes y noches de verano en el jardín, la playa o en una terraza acompañando platos ligeros.

Coto Mayor Rosado destaca por su brillante color rosa pálido, visualmente muy atractivo. En nariz, ofrece un bouquet de aromas frescos y vibrantes, con notas de fresa, frambuesa y sutiles toques florales. En boca, es fresco y con una acidez vivaz que realza los sabores frutales y proporciona un final limpio y refrescante.

La versatilidad del Coto Mayor Rosado lo hace ideal para maridar con una amplia variedad de platos. Su frescura y acidez lo convierten en un acompañamiento perfecto para aperitivos, ensaladas, pescados, mariscos, carnes blancas y platos de cocina asiática. Esta capacidad de complementar diversos sabores lo hace un vino adecuado para muchas ocasiones, desde cenas informales hasta celebraciones especiales en tu restaurante favorito, o quizás desde casa…

Esta receta es muy muy especial y exclusiva, porque nos la ha preparado personalmente @tobegourmet buscando esa hamburguesa perfecta para maridar con nuestro vino El Coto Crianza. ¡Toma nota porque esta receta de hamburguesa gourmet no la vas a encontrar en otros blogs o espacios gastronómicos!

Ingredientes para 4 personas:

• 750g de carne de Angus o hamburguesas ya preparadas
• 100g de queso Havarti
• 4 panes de hamburguesa de brioche
• 4 arbolitos de brócoli (o brocolini también serviría)
• 1 pimiento verde
• 1 lombarda
• 1 cebolla morada
• Una cucharadita de miel

Preparación:

Mezcla la carne con sal y pimienta al gusto. Forma cuatro hamburguesas o cómpralas en tu carnicería de confianza. Lo importante es que la carne sea 100% Angus. ¡Su sabor es inconfundible!

Prepara las verduras a la plancha con un chorrito de aceite de oliva. Primero corta los arbolitos de brócoli en láminas y pásalos a la plancha y déjalos al dente.

Luego pasa también por la plancha la cebolla morada en rodajas, el pimiento verde también en rodajitas. Y finalmente la lombarda de la misma forma.

Por otro lado, haz las hamburguesas en una parrilla caliente hasta que estén al punto y cuando les des la vuelta coloca el queso encima para que se vaya derritiendo con el calor de la plancha. Pasamos el pan también por la plancha con un poco de mantequilla para darle jugosidad y textura.

Una vez listas las hamburguesas, es el momento de emplatar. Sírvelas en los panes de brioche a la plancha, acompañadas con las verduras y un chorrito de miel por encima de estas. ¡Es una combinación original y diferente que seguro te deja con ganas de más!

Como te comentamos, esta receta es una creación especial de @tobegourmet para combinar con nuestro vino El Coto Crianza.

Buscamos una hamburguesa que pidiera a gritos una buena copa de vino Rioja y esta Angus con verduras cumple todos los requisitos. Los sabores potentes de la carne y del queso se suavizan con los vegetales y la dulzura de la miel.

Con esta combinación de ingredientes conseguimos que cada bocado sea equilibrado y que te deje el paladar con ganas de un sorbo igual de fino e intenso.

Así es El Coto Crianza, persistente pero suave y versátil a la vez. ¡Muy fácil de beber con cualquier plato, pero especialmente con carnes y quesos!

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de carne de cordero molida
• 100g de queso azul desmenuzado
• 4 panes de hamburguesa de brioche
• Hojas de rúcula fresca
• 1 tomate grande en rodajas
• Salsa de menta casera (yogur, menta fresca, jugo de limón, sal)

Preparación:

Mezcla la carne de cordero con sal y pimienta al gusto. Forma cuatro hamburguesas.

Asa las hamburguesas en una parrilla caliente hasta que estén al punto. Mientras se cocinan las hamburguesas, mezcla el yogur con menta picada, jugo de limón y sal para la salsa.

Una vez listas las hamburguesas, coloca una porción de queso azul sobre cada una para que se derrita ligeramente. Sirve las hamburguesas en los panes de brioche, acompañadas con rúcula, tomate y la salsa de menta.

Maridaje:

Para esta hamburguesa de cordero, te recomendamos Coto Mayor Crianza. Este vino tinto, con su equilibrio perfecto de frutas rojas maduras y notas tostadas, complementa maravillosamente el sabor intenso del cordero y el queso azul, mientras que su acidez resalta la frescura de la salsa de menta.

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de lomo de atún fresco picado finamente
• 1 aguacate en rodajas
• 4 panes de hamburguesa integrales
• Hojas de lechuga o rúcula
• Mayonesa de wasabi (mayonesa, wasabi en pasta, jugo de limón)

Preparación:

Forma cuatro hamburguesas con el atún picado, asegurándote de que estén bien compactas. Asa las hamburguesas de atún en una parrilla caliente por unos 2-3 minutos de cada lado para que queden jugosas en el centro.

Mezcla la mayonesa con el wasabi y el jugo de limón para obtener una mayonesa de wasabi con un toque picante.

Sirve las hamburguesas en los panes integrales, acompañadas con rodajas de aguacate y lechuga o rúcula, y unta la mayonesa de wasabi en el pan.

Maridaje:

El Coto Blanco es la elección perfecta para esta hamburguesa de atún. Su frescura y notas cítricas armonizan con el sabor del atún, mientras que la estructura del vino equilibra la cremosidad del aguacate y el picante del wasabi.

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de carne de ternera molida
• 200g de champiñones frescos en rodajas
• 100g de queso Gruyère rallado
• 4 panes de hamburguesa de centeno
• Hojas de espinaca fresca
• Cebolla caramelizada

 Preparación:

Forma cuatro hamburguesas con la carne de ternera, sazonándolas con sal y pimienta. Cocina las hamburguesas en una parrilla hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

En una sartén, carameliza los champiñones con un poco de mantequilla y azúcar hasta que estén dorados y tiernos.

Coloca una porción de queso Gruyère sobre cada hamburguesa para que se derrita. Sirve las hamburguesas en los panes de centeno, añadiendo espinaca fresca, cebolla caramelizada y los champiñones.

Maridaje:

Para esta robusta hamburguesa de ternera un vino potente como pude ser Coto de Imaz Reserva es ideal. Sus notas de frutas maduras y su complejidad en boca complementan perfectamente el sabor terroso de los champiñones y la intensidad del queso Gruyère. Además, su final largo y elegante hace que la experiencia gastronómica sea completa y sorprendente.

Dirección: Calle del Laurel, 2

Pincho: careta de cerdo

Un lugar perfecto para comenzar la ronda y con un pincho nada habitual. Su crujiente de careta de cerdo es un pincho con un sabor y textura diferente a todo lo que probarás en la famosa calle Laurel.

Maridaje: Coto Mayor Crianza

Coto Mayor Crianza es ideal para maridar con la careta de cerdo. Sus notas de frutos rojos maduros y su toque de especias combinan con el sabor fuerte de la cabeza de cerdo frita, mientras que su cuerpo medio y taninos suaves aportan un equilibrio perfecto que realza los sabores intensos del pincho.

Dirección: Calle Albornoz, 6-8

Pincho: Montadito de jamón con setas a la plancha y queso de Cameros fundido

El bocadillo especial de Las Quejas es una delicia generosa y sustanciosa. Este bocadillo se compone de unas lonchas de jamón serrano, setas a la plancha y queso de Cameros fundido. Un bocado potente pero muy sabroso. Aquí también encontrarás muchos otros bocadillos, como, por ejemplo, el montadito de jamón braseado y queso, el de chorizo o el de jamón serrano, pimientos verdes y queso, también muy recomendable.

Maridaje: Coto Mayor Crianza

A este pincho le va sin duda mejor un vino tinto crianza. Como ya te hemos comentado, Coto Mayor Crianza reúne las características idóneas para complementar la salinidad del jamón, mientras que la acidez y taninos del vino limpian el paladar de la grasa, haciendo que cada bocado se sienta un poco más ligero.

Dirección: Calle Albornoz 3

Pincho: tortilla española con salsa picante

El pincho de tortilla de patatas del Bar Sebas es un clásico de la zona que no defrauda. Esta tortilla es conocida por su textura jugosa y su sabor potenciado con la salsa picante de la casa, ¡muy picante! Aquí también puedes degustar oreja de cordero, bacalao en aceite y pimientos rellenos de carne.

Maridaje: Coto Mayor Crianza

Coto Mayor Crianza es un vino tinto versátil y bien estructurado que puede sorprender cuando se marida con un pincho tradicional como la tortilla de patatas. Como hemos explicado anteriormente, este vino se caracteriza por sus aromas de frutos rojos maduros, especias suaves, y un toque de vainilla y roble debido a su crianza. Tiene una estructura equilibrada con taninos suaves y un final redondo que te ayudará a rebajar el sabor picante de este pincho.

Dirección: Calle del Laurel, 12

Pincho: champiñones con gamba

El pincho del Bar Ángel de champiñones con gamba es quizás uno de los más famosos de esta calle. Aquí solo podrás degustar esta delicia, pero te aseguramos que merece la pena probarlo. En este concurrido local, puedes ver cómo los hacen a la plancha y te los sirven al instante calientes y con una salsa de aceite y ajo que añade un toque extra de sabor.

Maridaje: El Coto Verdejo

El Coto Verdejo, con sus notas herbáceas y afrutadas, es un excelente compañero para este pincho. Su frescura resalta los sabores de la gamba y contrasta maravillosamente con la terrosidad del champiñón.

Dirección: Calle del Laurel, 18

Pincho: patatas bravas

Las patatas bravas de Bar Jubera es otro de los imprescindibles que no debes pasar por alto si te gusta esta tapa tan típica de nuestra gastronomía. Y es que este local lleva más de 40 años preparándolas con su receta especial. En este caso, su salsa lleva mayonesa suave y salsa brava elaborada con tomate frito y alegría riojana, un tipo de guindilla de la zona. ¡Y tienes tres versiones, si las quieres picantes, un punto más intermedio o sin picante!

Maridaje: Coto Mayor Crianza

Coto Mayor Crianza se complementa perfectamente con las patatas y la salsa picante, pues su sabor robusto ayuda a limpiar la boca después de cada bocado y aliviar el picor de la salsa.

Dirección: Travesía del Laurel, 1

Pincho: matrimonio de anchoa y pimiento

El matrimonio de anchoa y pimiento en Blanco y Negro es otro clásico en la Calle Laurel. Este pincho combina la intensidad salada de la anchoa con el dulzor y textura suave del pimiento rojo asado, creando una explosión de sabores mar y tierra en cada bocado.

Maridaje: Coto Mayor Blanco

Coto Mayor Blanco es la pareja ideal para este pincho. Sus notas frescas y cítricas limpian el paladar y complementan la salinidad de la anchoa, mientras que su acidez equilibra la dulzura del pimiento.

La última de nuestras recomendaciones es que visites el Mesón del Abuelo, en el número 12 de la Calle Laurel, pues tiene una gran variedad de pinchos y todos nuestros vinos, por si no quieres irte de Logroño sin degustar un rosado o semidulce de la zona, como pueden ser  Coto Mayor Rosado o El Coto Blanco Semidulce.  Entre sus tapas y pinchos destacamos el bacalao rebozado, las alcachofas, la brocheta de calabacín, el pincho de sepia o la cazuelita de bacalao a la riojana, entre muchos otros.

Otros locales que te recomendamos visitar si tienes ocasión son el Bar Lorenzo y su bocadillo con salsa del “Tío Agus”, El Charly con su morrito de cerdo frito o el Bar Páganos con su pincho moruno. Ya ves que es una calle que te puede ofrecer la más rica y variada opción de tapas y pinchos.

Un vino de Rueda proviene de la Denominación de Origen Rueda, una región vitivinícola ubicada en el noroeste de España, principalmente en la provincia de Valladolid, con algunas áreas en Segovia y Ávila. Establecida en 1980, la D.O. Rueda es conocida por su producción de vinos blancos principalmente, y su reputación se ha consolidado por ser una de las más consumidas en España para este tipo de vino.

Aunque la uva verdejo es la estrella de Rueda, esta región también produce vinos de otras variedades como sauvignon blanc y viura (macabeo). Sin embargo, para que un vino lleve la etiqueta de D.O. Rueda, debe contener al menos un 50% de uva verdejo en su mezcla. Esto asegura que, aunque haya mezclas, el carácter distintivo de verdejo predomina en el perfil del vino.

Los vinos de la D.O. Rueda, debido a la predominancia de verdejo, suelen presentar notas de frutas verdes como manzana y pera, hierbas frescas, y un toque amargo característico en el retrogusto. La acidez equilibrada y la frescura son sellos distintivos que hacen de estos vinos una elección popular para maridar con mariscos, pescados y platos ligeros.

Verdejo es una variedad de uva blanca autóctona de España, y es la principal uva utilizada en la D.O. Rueda. Sin embargo, la uva Verdejo no se limita a esta denominación de origen; también se cultiva en otras regiones vitivinícolas españolas y del mundo, como en la nuestra, la Denominación de Origen Calificada Rioja. La uva verdejo es conocida por su capacidad para producir vinos con una combinación de frescura y cuerpo, y su piel gruesa la protege contra enfermedades, permitiendo una maduración óptima.

Aunque la variedad de uva verdejo es originaria de la región de Rueda, su cultivo se ha expandido a otras áreas, como La Rioja, Castilla-La Mancha y Cataluña, e incluso a otros países. Esto ha permitido a los enólogos experimentar con diferentes terroirs, lo que resulta en una variedad de perfiles de sabor más allá de los vinos blancos de Rueda.

Los vinos elaborados con 100% uva verdejo tienden a tener un perfil aromático que incluye notas de frutas tropicales como la piña y el mango, junto con toques de hinojo y un fondo mineral. Comparado con el vino blanco Rueda, el verdejo 100% puede tener un carácter más marcado y complejo, reflejando de manera más pura las características de la uva y el terroir.

Ofrece una acidez más vivaz que los vinos de Rueda, que realza su frescura y le da un carácter más pronunciado. Esta acidez vibrante es una de las razones por las que el vino verdejo es tan apreciado, ya que aporta una sensación refrescante y una estructura firme que puede soportar sabores intensos. Se destaca por su capacidad de acompañar platos más potentes como pueden ser platos de pasta o arroz con pescados y mariscos o algunas variedades de quesos secos o blancos.

¿Conocías El Coto Verdejo? Es un vino que sorprende por su singularidad, pues es el primer vino blanco monovarietal de verdejo en la D.O. Ca Rioja. Aunque la Rioja es mundialmente conocida por sus vinos tintos, especialmente de la variedad tempranillo, en los últimos años ha comenzado a explorar la producción de vinos blancos más intensamente. El Coto Verdejo se destaca al utilizar esta uva típicamente asociada con la D.O. Rueda, pero cultivada en los viñedos de Rioja, creando un perfil distintivo y muy diferente a otros vinos verdejos.

Características y sabor

El Coto Verdejo ofrece una experiencia de cata que conserva las características frescas y aromáticas de la uva verdejo, con un toque añadido de la mineralidad del suelo riojano. Esto da como resultado un vino blanco vibrante y refrescante, con notas de cítricos y un fondo ligeramente herbáceo, ideal para aquellos que buscan una alternativa innovadora en la oferta de vinos blancos.

Este vino es ideal para maridar con platos de cocina mediterránea, como pescados a la parrilla, ensaladas frescas, una buena paella de marisco, verduras a la parrilla y tapas. Su acidez vivaz y su perfil aromático hacen que sea una excelente elección tanto para aperitivos como para acompañar comidas ligeras en días soleados.