Vinos de España: denominaciones de origen
España es el segundo país productor de vino con la mayor superficie dedicada a viñedos del mundo. Los vinos españoles van desde delicados blancos hasta tintos opulentos. Conoce más sobre los vinos de España: denominaciones de origen.
El mundo del vino es muy extenso, variado y rico en matices. Por eso, a la hora de clasificar los vinos, se utilizan características que los definen en conjunto. El país de producción, la zona geográfica, la añada, la variedad de la uva, el proceso de elaboración y el tipo de crianza...
Una de las mayores cualidades del vino español son todas las diferentes variedades que se pueden encontrar, gracias a las numerosas regiones vinícolas, climas y tipos de uvas españolas.
Qué es un vino con denominación de origen
La legislación europea establece dos niveles de calidad que son comunes para todos los países miembros: Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) y vinos con Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.).
Un vino con Denominación de Origen Protegida cuenta con un sello de garantía que asegura al consumidor que se ha producido en su totalidad en una región vinícola determinada. Además, todo el proceso se ha llevado a cabo bajo unos criterios de calidad específicos y regulados oficialmente.
El Consejo Regulador son los órganos que gestionan cada una de las Denominaciones de Origen. Se encargan de reglamentar, controlar y garantizar la calidad del vino, y también su promoción y defensa.
Denominaciones de Origen en España
Actualmente en España hay más de 90 Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) diferentes. Entre ellas, las más conocidas y antiguas: Cariñena, Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, La Mancha, Penedès, Ribeiro, Rueda, Toro o Valdepeñas, entre otras.
Dentro de la D.O.P encontramos otra clasificación que diferencia entre:
Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca)
Es la categoría más alta de vino en España, reservada para las regiones con precios por encima de la media y controles estrictos de calidad. Durante mucho tiempo solo existió la D.O.Ca Rioja, pero en 2003 se sumó D.O.Ca Priorat.
Además de los requisitos para D.O., deben cumplir estos otros:
- Al menos diez años desde su reconocimiento como D.O.
- Todo el vino embotellado es vendido en almacenes registrados y se encuentra en el área geográfica definida.
- Un sistema de control desde la producción hasta la comercialización con respecto a la calidad y la cantidad.
- Prohibida la coexistencia en la misma bodega con vinos sin D.O.Ca., con excepción de los vinos V.P. del mismo territorio.
- Delimitación cartográfica de la tierra adecuada para la producción de vinos con derecho a D.O.Ca.
Denominación de Origen (D.O.)
Las reglas de la D.O. incluyen las variedades de uva que están permitidas, el envejecimiento y los tipos de vino. Los vinos D.O. deben cumplir las siguientes condiciones:
- Se ha hecho con uvas de la región.
- Alto prestigio en el comercio en respuesta a su origen.
- Su calidad y características se deben únicamente al entorno geográfico y sus factores naturales y humanos.
- Al menos 5 años desde su reconocimiento como Vino de Calidad con Indicación Geográfica (I.G.P.).
Vino de Pago (V.P.)
Esta categoría, junto a la V.C., se introduce en 2003. V.P. es solo para vinos de una sola finca, en una zona muy determinada y con características específicas de clima y suelo. Estos vinos son únicos y muy diferenciados, y la Denominación de Pago sirve para proteger el nombre y la forma de elaboración. También para mantener y mejorar las cualidades de estos vinos con el paso del tiempo.
Vino de Calidad con Indicación Geográfica (V.C.)
Se trata de un vino producido y fabricado en una zona geográfica específica con uvas propias. La calidad, reputación y características se deben al entorno geográfico y al factor humano.
Esta categoría se usa para vinos que no cumplen completamente con los estándares estrictos de la categoría D.O., pero que están por encima de los estándares de la categoría Vino de Tierra (V.T.).
Denominación de Origen Calificada Rioja
Una de las denominaciones de origen más importantes de España, tanto por su prestigio internacional como por su tradición vinícola de gran influencia y la fama de sus vinos en el mercado español. Además, es la D.O. más antigua del país y una de las dos únicas D.O.Ca.
El Coto de Rioja llevó a cabo su primera vendimia en 1970 en la D.O.Ca. Rioja y, solo 20 años después, se consolidó como un referente en los vinos de Rioja. Gracias a su prestigio, crece en los mercados de exportación y se hace más fuerte a nivel internacional.
Más de 800 hectáreas de viñedo en propiedad, convierte a El Coto de Rioja en el mayor viticultor de la D.O.Ca Rioja. La Finca de los Almendros, propiedad de El Coto de Rioja, se convierte en 2004 en el mayor viñedo de toda la Denominación de Origen Calificada Rioja. Su Finca Carbonera es el viñedo a mayor altura de Rioja, de las nuevas variedades blancas autorizadas por el Consejo Regulador.
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Otras Denominaciones de Origen destacadas
Además de la D.O.Ca. Rioja, en España tenemos otras D.O. muy relevantes. Por ejemplo:
- Denominación de Origen Calificada Priorat. Junto con la D.O.Ca Rioja, son las únicas Denominación de Origen Calificada de España. Son vinos elaborados en la provincia de Tarragona. La D.O.Ca Priorat se constituye en el gran anfiteatro montañoso que se expande a los pies de la sierra de Montsant. La dureza de la tierra, la adaptación de las variedades y el sistema de producción y elaboración, son las características que hacen de Priorat un sello de calidad.
- Denominación de Origen Ribera del Duero. Otra de las más importantes del país, sobre todo en los que se refiere a vinos tintos jóvenes. Engloba los vinos de calidad elaborados en Burgos, Valladolid, Segovia y Soria. En D.O. Ribera del Duero la Tempranillo es la varietal característica, pero hay otras cinco variedades de uva aceptadas por el Consejo Regulador: Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Garnacha Tinta y Albillo Mayor.
- Denominación de Origen Rueda. Vinos elaborados en la Comunidad de Castilla y León, entre Valladolid, Segovia y Ávila. La D.O. Rueda está definida por tres características principales: uva Verdejo, variedad autóctona, el clima continental y los suelos cascajosos con piedras menudas. Además, la Sauvignon Blanc, Viura y Palomino son otras de sus variedades blancas.
- Denominación de Origen Rías Baixas. De las denominaciones de origen más relevantes de Galicia, donde se produce uno de los vinos con más prestigio de España: el vino albariño. Los elementos clave son el clima atlántico y las precipitaciones y temperaturas poco variables a lo largo del año. La D.O. Rías Baixas tiene cinco subzonas vinícolas que comparten condiciones específicas que los caracterizan. Pero también presentan diferencias. Las variedades de uva blanca admitidas en D.O. Rías Baixas son: albariño, loureira, godello, treixadura, torrontés y caíño blanco. Las de uva tinta son: caíño tinto, loureiro tinto, espadeiro, pedral, castañal…
El proceso de elaboración del vino es una parte fundamental a la hora de calificar un vino como Denominación de Origen. Si quieres saber más sobre la vinificación, desde la vendimia hasta el embotellado, no te pierdas este artículo:
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